黄原胶是什么，有增稠剂的作用吗？
对于黄原胶大家一定会感到非常的陌生，但是它应用于我们身边面包、冰激凌、乳制品、冷冻甜食、烘焙食品等食品里 。那么什么是黄原胶？有什么作用呢？接下来咱们一起看看吧 。
文章插图
黄原胶是什么？黄原胶（XanthanGum），又称黄胶、汉生胶，由甘蓝黑腐病野油菜黄单胞菌以碳水化合物为主要原料，经好氧发酵生物工程技术产生的高粘度微生物胞外多糖 。它可溶于冷水和热水之中，由于它的高粘度，高耐酸、碱、特性和高耐热稳定性，是目前所知的性能最为优越的生物胶之一，其独特的理化性能使之集增稠、悬浮及乳化稳定等功能于一身 。作为增稠剂和稳定剂在食品、医药，化妆品等行业中，都有极广泛的应用 。
黄原胶的作用黄原胶在食品中起着增稠作用，在工业中作为润滑剂、稳定剂、成膜剂等，在化妆品中作为乳化剂、保湿剂、保持乳液产品分离、促进皮肤吸水、起到保湿和抗衰老的作用 。此外，黄原胶还是面粉产 品的面筋替代品 。
黄原胶的用途
- 黄原胶用于焙烤食品（面包、蛋糕等）可提高焙烤食品在焙烤和贮存时期的保水性和松软性以改善焙烤食品的口感和延长货架期；
- 在肉制品中起到嫩化和提高持水性的作用；
- 在冷冻食品中有增稠、稳定食品结构的作用；
- 在果酱中加入黄原胶，可以改善口感和持水性，提高产品的质量；
- 用于饮料可以起到增稠、悬浮作用，使口感滑爽、风味自然；
- 在冰激凌和乳制品中使用黄原胶（与瓜尔胶、槐豆胶复配使用），可使制品稳定；
- 黄原胶与卡拉胶、槐豆胶等复配也常用于果冻和糖果加工中 。
推荐阅读
- 从密封胶的特性了解它的用途是什么？
- 降维打击，今年就业形势究竟有多难？
- 为什么忍不住想跷二郎腿
- 一般晚上几点睡觉算熬夜？长期熬夜对身体的危害有多大
- 支付宝的apple专区是什么？在哪里？
- 双十二支付宝有什么活动？支付宝双12有惊喜？
- 支付宝喂小鸡有什么用？有什么好处？
- 7种最有效的懒人减肥方法
- 你知道“早C晚A”是什么意思吗？
- 手机重启和关机再开有什么区别？