咖啡粉研磨度标准简单易懂的咖啡粉研磨教程

大家好，无论对于咖啡师，还是咖啡爱好者而言，亦或者是在家简单喝杯咖啡，咖啡粉的重要性都不言而喻，什么样的咖啡饮料对应什么样的粉。今天就来梳理一下，各种咖啡需要的咖啡粉应该是什么样？怎样的粗细程度？这也是直播时大家互动最多的话题，正好来一期视频，跟大家分享一下。

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老规矩，还是拿小米作为参照物。

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第一个出场的是法压壶，它所使用的咖啡粉粗细，建议是小米粒的3-5倍，因为这个制作方式属于浸泡式，咖啡粉与水交融的时间长，需要3-5分钟。
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根据个人的口味要求，浸泡3分钟压下滤网的咖啡口感，会比浸泡5分钟的咖啡口感柔和一些，相对咖啡因释放也会少一些。

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接下来是虹吸壶，这个咖啡粉的研磨度建议跟小米粒一样大即可，因为虹吸壶是浸泡过滤式，咖啡粉也相对需要粗一些。

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电滴滤壶和手冲咖啡的咖啡粉研磨度，建议是小米的1/2大小，其实这两种制作方式没有什么本质的区别，电滴滤壶省事儿，手冲咖啡有操作乐趣，都属于自然过滤黑咖啡。

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摩卡壶使用咖啡粉的粗细，建议是小米粒的1/5大小，装粉后不要压粉，自然抹平，组装完毕制作就好了。

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补充一句，很多人希望摩卡壶制作出来的咖啡，要像意大利半自动咖啡机制作出来的效果，追求油脂的丰富性，其实这是很难实现的，摩卡壶做出来的是意大利式传统咖啡，半自动咖啡机制作出来的是意大利浓缩咖啡，两个本来就不是一回事儿。

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最后说一下意大利半自动咖啡机需要的咖啡粉，当咖啡机预热完毕，锅炉压力是1-1.5，手柄也是预热好的状态下，使用双份手柄装入14-18克的咖啡粉，压平，擦拭后拧紧，放好两个咖啡杯。

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当按下咖啡制作键后，水泵压力为7-9帕，3-5秒咖啡液体开始流出，22-28秒时停，此时每个咖啡杯中咖啡液体为28-45毫升。如果单杯咖啡液体少于28毫升，那就是咖啡粉细了，需要往粗微调一下，如果单杯咖啡超过45毫升则是粉粗了，需要往细微调。

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这个听起来有点拗口，但是反复试几遍肯定有收获。家用小型半自动咖啡机的水泵压力达不到7-9帕，建议20秒萃取50毫升咖啡液体即可。也就是说，家用小型半自动咖啡机的水泵，不像大型半自动咖啡机水泵那么强悍，所以要将咖啡粉适当调粗一些。

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简单总结一下，以上咖啡粉的研磨度只是我给大家的建议，不是死板的标准，在家鼓捣一杯咖啡的乐趣还是在你自己的掌控里。

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【咖啡粉研磨度标准简单易懂的咖啡粉研磨教程】最重要的是，同一品牌、同一型号的咖啡研磨机，在使用同一个研磨刻度时，每台研磨机磨出来的咖啡粉粗细都不一样，更何况是各种各样不同品牌型号的研磨机，这个就需要爱好者们，以建议的研磨度为参考，结合自己的研磨机，实际去摸索微调，经验够了，做出的咖啡自然就好喝。