如何挑选家中铁锅 选购铁锅有哪些小技巧
铁锅，一是因为铁锅多采用生铁制成，一般不会含有其他化学物质 。在炒菜、煮食过程中，铁锅不会有溶出物，不存在脱落问题，即使有铁物质溶出，人体吸收也是有好处的 。铁锅对防治缺铁性贫血有很好的辅助作用 。由于盐、醋对高温状态下的铁的作用，加上锅与铲、勺的相互摩擦，使锅内层表面的无机铁脱屑成直径很小的粉末 。那么铁锅选购？如何挑选铁锅呢？
怎样挑选铁锅
1、锅面力求光滑，但不能要求“均滑如镜”，由于铸造工艺所致，铁锅都有不规则的浅纹，这不是毛病 。
2、 察看有无疵点 。疵点主要有小凸起和小凹坑两类，小凸起的凸起部分一般是铁，对锅的质量影响不大 。如果凸起在锅的凹面时，可用砂轮磨去，以免挡住锅铲 。小凹坑比较复杂，对碗的质量危害较大 。主要有三种情况，即砂眼、气眼和缩眼 。“三眼”易发部位在锅凸凹两面的中心，这是浇注铁水的咽喉部位 。购买时需注意察看，因为有些人用石墨将凹坑填死，一般人不易察出，只能用小刷子刷一下，使其暴露 。
3、锅底触火部位俗称锅屁股 。锅屁股大者不好，因其传火慢 。费火、费时 。
4、锅有厚薄之分，以薄为好 。有的铁锅可能一边厚一边薄，这是模型错位所致，这种厚薄不均的锅不好 。购买时可将锅底朝天，用手指顶住锅凹面中心，用硬物敲击 。锅声越响，手感振动越大者越好 。此法亦可用来检验锅有无裂纹 。裂纹一般易发生在锅边，因为此外最薄 。
5、锅上如有锈斑者不一定就是质量不好 。锅的亮度与质量并无多大影响 。因为使锅亮的物质是石墨 。铸造上使用石墨是把它作为耐火涂料，锅铸好后，石墨在客观上正好有使锅不生锈的作用 。有锈斑的锅说明存放时间长 。而锅的存放时间越长越好，这是因为锅内部组织能更趋于稳定，初用时不易裂 。
【如何挑选家中铁锅 选购铁锅有哪些小技巧】刚买回来的铁锅，在使用前需要做“开锅”处理，使用过程也要注意保养，和人的皮肤一样，需要让其每天焕发光彩 。“开锅”也就是我们所说的“养锅”、“拉锅”与“荡锅” 。
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