【戚风蛋糕】奶茶戚风蛋糕在家怎么做好吃零失败高颜值的珍珠奶茶北海道小蛋糕做法分享

奶茶戚风蛋糕在家怎么做好吃?不管你是奶茶空还是蛋糕控，这款珍珠奶茶北海道小蛋糕食谱绝对不可以错过!淡淡的奶茶芬香，小蛋糕奶香的味道，那咬在口中蛋糕蓬松的口感，珍珠Q弹Q弹的，简直会瞬间点燃你的味蕾，快乐起舞!是不是已经迫不及待了呢?那就接下去看食谱吧!

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零失败高颜值的珍珠奶茶北海道小蛋糕做法分享所需食材：分成两个部分， A组和B组
A组的材料，我们用来制作——奶茶卡仕达酱 (custARd cream/pastry cream)，需要材料如下：
蛋黄2颗(只是蛋黄噢)、红茶包1包、牛奶300克、低筋面粉18克、糖30克(如果喜欢甜的朋友，可以放多一点)和100克的淡奶油。
B组材料，我们用来制作——北海道小蛋糕，需要材料如下：
鸡蛋3颗、奶茶40克、玉米油25克(可用黄油取代)、糖40克、低筋面粉40克和少许的柠檬汁(可用白醋来取代) 。
准备好后，我们一步一步慢慢来，先来看看A组——奶茶卡仕达酱的步骤吧。
1. 将300克的牛奶放入锅里煮沸后加入准备好的红茶包，小火煮至2-3分钟，这样香喷喷的奶茶就完成啦，放着备用。
2. 接下来，将30克的糖加入到2颗蛋黄中(不要蛋清噢)搅打均匀。搅打均匀后加入50克已经做好的奶茶，继续搅拌均匀。然后筛入18克的低筋面粉搅拌均匀至无颗粒。

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3. 接着，缓缓倒入沸腾的200克的奶茶，边倒边快速搅拌，然后把液体过筛，再倒回锅里继续加热至粘稠关火。好了后，倒入碗中，用保鲜膜紧贴表面，放入冰箱冷藏。
4. 将100g淡奶油打发，加入冷藏好的200克奶茶酱搅打均匀，装入裱花袋中，这样奶茶卡仕达酱就完成了。 (做好后，可继续放入冰箱冷藏噢) 。

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接着，我们来看看B组——北海道小蛋糕的步骤吧。
1. 将鸡蛋分离蛋黄蛋清在无水无油的碗中， 3颗蛋黄中加入10克的糖搅拌直到糖融化。好了后，加入25克的玉米油搅拌均匀，边加边搅打均匀使它充分乳化。过后，再加入40克的奶茶，步骤也是一样，边加边搅拌至充分乳化。搅拌好后，我们就可以筛入40克的低筋面粉搅拌至顺滑即可。

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2. 打发蛋白之前，可以加入少许的柠檬汁(如果没有柠檬汁，可用白醋来取代) 。分别在蛋白出现大气泡、小气泡、有纹路这三次的时后，分别分三次加入10克的糖，搅打至有直立小弯钩。

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【【戚风蛋糕】奶茶戚风蛋糕在家怎么做好吃零失败高颜值的珍珠奶茶北海道小蛋糕做法分享】 3. 先去预热烤箱，温度：155度。
4. 取三分之一蛋白糊放入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回蛋白糊中翻拌均匀，这样蛋糕糊就好了哦。这步骤记得一定要上下翻拌，并不是打圈搅拌。
5. 之后，把蛋糕糊倒入杯子中，约7分满即可 (蛋糕糊不要倒太满，不然烤的时候会溢出来，外观就不美了)，然后将它震两下震出大气泡再把它放入预热好的烤箱， 155度烤25分钟左右，烘烤至表面金黄即可，出炉后倒扣凉晾，倒扣可以让蛋糕不会缩得那么厉害哦。