【【美食】鸡蛋炒西红柿的正宗做法 最正宗的西红柿炒鸡蛋的做法步骤】1、准备两个西红柿 ， 选择红透的 ， 熟透的 ， 洗干净 ， 再准备两个鸡蛋 。
2、把准备好的两个西红柿切成丁 ， （倒入开水浸泡2分钟 ， 让番茄在热水里翻滚一会；这样可以轻松去掉番茄的外皮 ， 去皮吃的时候很方便 ， 不去皮不但外观好看 ， 而且会更加有营养） 。
3、把鸡蛋打到碗里 ， 加适量的盐打散（可以少量加水 ， 加水后的鸡蛋会发白 ， 更加吃油） 。
4、热锅冷油 ， 把油烧热后 ， 油温尽量的高 ， 改小火 ， 然后把鸡蛋倒进油锅 。
5、搅动锅里的蛋液 ， 尽量炒到金黄 ， （尽量不要太碎 ， 炒到金黄色口感会更好 ， 但是营养确有点流失） 。
6、热锅冷油 ， 把切好的西红柿细丁倒进油锅 ， 为防止溅油先小火炒 ， 有汁流出时改为大火翻炒 。
7、当炒到西红柿的块状变软了的时候 ， 加盐 ， 加醋 ， 也可以少放点白糖
8、把炒好鸡蛋倒进锅里面 ， 来回翻炒几下 ， 让鸡蛋能够充分的吸收西红柿的汁液 。
9、鸡蛋吸收西红柿汁液饱和时 ， 加少量的葱花 ， 然后就可以出锅了 。
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