尖椒土豆丝的做法大全

日常生活饮食对人体影响非常大，吃什么补什么，立竿见影，所以现在非常流行食补方法。尖椒土豆丝是一道非常简单又美味的菜肴，而且有一定的营养价值哦！下面跟小编一起去了解尖椒土豆丝如何烹饪，有哪些功效吧！

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尖椒土豆丝的做法大全
1、土豆去皮，切丝，用凉水快速冲泡几次，勤换水，直到水变清澈为止。
2、尖椒去籽，切丝、葱切末、蒜切末、干红辣椒剪成细丝。

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3、锅烧热放少许油，放入花椒粒转小火，慢慢炸至花椒香味散出来。
4、捞出花椒粒，扔掉后，放入葱、蒜、红椒丝，炝锅，大火放入沥去水分的土豆丝煸炒几下后，放入盐、烹入醋后快炒。
5、翻炒至土豆丝炒熟，汤汁浓稠，加入尖椒丝翻炒均匀即可出锅装盘。

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烹饪技巧：
1、土豆丝切好了，浸泡去淀粉，是关键窍门，如果不泡干净了，炒出来的土豆丝很粘。
2、这个菜大火快炒是关键，火小了，菜容易粘锅，不脆。
【尖椒土豆丝的做法大全】3、凡腐烂、霉烂或生芽较多的土豆，因含过量龙葵素，极易引起中毒，一律不能食用。
4、土豆宜去皮吃，有芽眼的部分应挖去，以免中毒。
5、土豆切开后容易氧化变黑，属正常现象，不会造成危害。
6、人们经常把切好的土豆片、土豆丝放入水中，去掉太多的淀粉以便烹调。但注意不要泡得太久而致使水溶性维生素等营养流失。

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家常尖椒土豆丝
1、土豆去皮，在底部切去一片使之平整铺到菜板上，切片，将码齐的土豆片切成细丝，将土豆丝用清水淘洗4、5遍，红尖椒、绿尖椒切细丝，葱切成葱花。
2、锅中倒适量油，放入花椒、葱花，炒香后盛出不要，放入土豆丝翻炒2分钟，中途为防止粘锅淋少许清水，继续翻炒约1、2分钟至汤汁将要收干，加醋烹香，翻炒均匀，加盐调味，放入尖椒丝翻炒1、2分钟出锅即可。
小诀窍：
1、土豆丝切得细一些，以便保持脆嫩的同时土豆丝容易熟透；否则等熟透了，土豆丝就不脆嫩了，或者虽然脆嫩，还没有熟透。
2、切好的土豆丝要用清水淘洗4、5遍，洗去表面的淀粉，使炒出来的土豆丝清爽不粘连。
3、炒土豆丝最好用白醋，味道更清爽，更容易品尝出土豆特有的香味。