【淀粉】炸红薯条用什么淀粉?红薯片裹面粉怎么炸不会软

红薯吃起来甜甜的，很多人喜欢炸红薯条代替土豆来吃。不过要想让红薯条口感酥脆，还是需要裹一层面粉的，这样吃起来更好。面粉有很多种，那么炸红薯条用什么淀粉比较好呢？

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炸红薯条用什么淀粉可以裹糯米粉、淀粉或者鸡蛋。将红薯洗净去皮，同时在锅中烧水。将红薯切成细条，水开后煮15分钟，晾干。裹上糯米粉或淀粉面糊，面糊可以适当加盐，锅里倒入油，油烧到六成热后，中小火将薯条放入锅中，炸至金黄即可出锅。

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红薯片裹面粉怎么炸不会软可以选择玉米淀粉，这样炸起来酥脆。
1.红薯去皮洗净，先切成同样粗细的厚片，再切成均匀的条状。
2. 锅里加水，大火烧开，加入炸薯条焯水约1分钟，煮的过程中用勺子轻轻推几下，让炸薯条受热均匀，将炸薯条煮至透明。取出后放入控水盆中控水，或直接用厨房纸吸水。
3.将炸薯条放入大锅中，加入玉米淀粉，摇晃锅子，使玉米淀粉均匀的裹在薯条上。玉米淀粉一次不要加太多，不够可以加；黏糊糊的炸薯条需要手动分离，不会晃动。
4. 将食用油放入煎锅中，加热至 60% 至 70% 。大致就是筷子放进油里，周围开始冒泡泡，就可以放炸薯条了。薯条入油后，不用翻面。稍等片刻，直到薯条表面有硬壳，然后转动薯条，使其受热均匀。炒至薯条上升表面微黄，关火取出。
5.再次开火，将油加热至70%至80%的热度，大致在筷子周围放上密密麻麻的气泡，倒入炸薯条重新炸，炸至变色后，迅速捞出控油，香脆可口的炸薯条就做好了。
6.炸好的薯条撒上盐和胡椒粉或蘸上番茄酱。它们特别好吃。

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红薯热量多少千卡每 100 克红薯的热量约为 99 卡路里。虽然不是很低，但与我们平时吃的米饭、肉类等食物相比，也不算很高。但是红薯的糖和淀粉含量很高。如果我们把它们当零食吃，它们会给身体增加很多额外的热量，不利于减肥。

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