1、三黄鸡一只洗净 。
2、准备好配料 ， 冰水提前冰镇好 。
3、切断鸡头、鸡脖子 ， 切除鸡屁股 ， 将整鸡一分为二的切开 ， 在鸡身上抹一层盐 ， 腌制35—40分钟 。
4、锅中加入水 ， 放入香葱结、老姜3/4片、香葱根不要丢掉 ， 洗净放入 ， 大火烧开 。
5、将腌制好的三黄鸡连同鸡头、鸡脖子一起放入开水中 ， 加入少许料酒 ， 大火煮制10—12分钟 ， 用筷子轻松扎入无血水溢出即可 。
6、时间到后 ， 关火盖上锅盖 ， 焖制10分钟 。
7、将焖好的三黄鸡放入冰水中 ， 使鸡皮和鸡肉快速收缩 。
8、取出冰好的鸡肉 。
9、熬葱油 ， 锅中加入适量食用油 ， 待油热后放入葱白段 。
10、葱白浮起时 ， 加入葱叶 ， 调小火将葱白和葱叶熬至表面带金黄色变脆即可 。
【【美食】葱油烧鸡怎么做 这样做最美味】11、过滤掉葱段 ， 留出葱油 。
12、取适量葱油 ， 混合之前煮鸡的鸡汤调匀 。
13、另起锅 ， 放入适量盐翻炒 。
14、再倒入葱油和鸡汤的混合料 ， 大火烧开 ， 将盐溶化 。
15、完全冷却的鸡肉斩件 ， 撒少许葱花 。
16、将葱油汤料浇在鸡肉上即可 。
推荐阅读
- 【美食】怎么做家常豆沙 烹饪技巧
- 【美食】筒子骨的制作方法 筒子骨的制作方法与步骤
- 【生活】草莓鼻的化妆方法 方法告诉你
- 【宠物】做小狗零食的方法 最简单的方法
- 【美食】怎么做巨大蛋糕 巧克力巨型蛋糕怎么制
- 【美食】怎么做香蕉慕斯 香蕉慕斯杯怎么做
- 【情感】好心情发个朋友圈句子 好心情发个朋友圈句子推荐
- 【情感】发一个有关心情的朋友圈句子 发一个有关心情的朋友圈句子推荐
- 【对象】离婚后没孩子的女人还会再婚吗?离婚后没孩子对象好找吗
- 【时尚】穿黑色吊带裙搭配的鞋子推荐 试试这样搭配