1、洗米：洗米一定不要超过3次 ， 如果超过3次后 ， 米里的营养就会大量流失 ， 这样属蒸出来的米饭香味也会减少 。 记住洗米不要超过3次 。
泡米：先把米在冷水里浸泡1个小时 。 这样可以让米粒充分的吸收水分 。 这样蒸出来米饭会粒粒饱满 。
【【美食】无水蒸米饭怎么蒸才好吃 隔水蒸米饭怎么做好吃】米和水的比例：蒸米饭时 ， 米和水的比例应该是1：1.2 。 有一个特别简单的方法来测量水的量 ， 用食指放入米水里 ， 只要水超出米有食指的第一个关节就可以 。
3、隔水蒸之前水与米浸泡的比例是1：1.5 ， 浸泡过之后就可以上火蒸了 ， 大家要注意锅中的水不要干了 ， 还有一种古老的方法 ， 这个是用煤火蒸最好 ， 将水煮开后下米 ， 煮到半熟后将水舀出剩下一点焖制就可以了 。
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