1、鱼香肉丝的做法：
（1）猪通脊切丝， 用盐、料酒、鸡蛋清、淀粉腌制 。
（2）青笋切条， 姜和蒜一比一切沫备用 。
（3）单独切姜蒜沫、葱花、干辣椒、干花椒备用 。
（4）在姜蒜沫里加入米醋、白糖、生抽、淀粉、盐 。
（5）用前面准备好的葱姜蒜干辣椒干花椒炝锅， 出香后小火倒入豆瓣， 炒出红油 。
（6）下入肉丝翻炒， 直到肉丝完全变色 。
（7）肉丝全变色后， 下入青笋和木耳， 略微翻炒使调料均匀 。
（8）倒入鱼香汁， 大火收汁快速翻锅， 使鱼香汁沾到每个菜上 。
（9）收汁完毕加入一点点香油就可以起锅 。
2、大盘鸡的做法：
（1）鸡腿肉焯水后捞出备用， 锅里倒油、冰糖， 冰糖变色倒入鸡腿肉 。
（2）放入干辣椒， 花椒， 香叶一片， 茴香， 葱蒜， 土豆， 胡萝卜 。
（3）加入纯净水， 酱油， 耗油， 盐， 大火炖煮， 加入洋葱和青椒搅拌均匀后收汁即可 。
3、红烧肉的做法：
（1）将五花肉切块冷水下锅， 水烧开之后煮五分钟捞出 。
（2）往锅内倒入少许油， 放入肉块煸炒至锅中水烧干， 肉块表面微黄之后加入料酒和酱油， 继续翻炒均匀 。
（3）锅中加入开水没过肉块， 放入葱段、姜片、冰糖， 小火焖煮30分钟左右收汁即可 。
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