1、红烧狮子头也叫四喜丸子， 是一道淮扬名菜 。 将有肥有瘦的肉配上荸荠， 香菇等材料， 做成丸子， 然后先炸后煮 。 出锅后香味扑鼻， 光闻起来就引动食欲， 醇香味浓的肉块与汁液， 超级美味 。
2、狮子头要柔软好吃， 肉最好自己动手剁， 而不是放到绞肉机中， 而且要肥瘦相间的， 瘦肉比肥肉稍微多一点 。 不过， 如果时间有限， 买现成的肉馅也未尝不可 。 另一个重点是在容器上， 要细火慢炖， 以砂锅为最佳 。 已故国画大师张大千传授夫人的一道拿手好菜就是“红烧狮子头”， 大千先生的作法是， 七分瘦肉， 三分肥肉， 细切粗斩， 大小要如米粒， 不能剁太细， 让肉质间保持缝隙， 才能含汁 。
【【美食】红烧狮子头是什么地方的菜 关于红烧狮子头的简介】
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