黄颡鱼的营养价值及功效与作用

黄颡鱼就是黄骨鱼，有利尿消肿的功效。黄颡鱼不仅食用时美味鲜嫩，并且具有很高的药用价值，那么，接下来，小编就来分析下黄颡鱼的营养价值及功效与作用吧。

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黄颡鱼的营养成份
每100克中含可食52克、水分（克）71.6 、能量（千卡）124、能量（千焦）519、蛋白质（克）17.8、脂肪（克）2.7、碳水化合物（克）7.1、膳食纤维（克）0、胆固醇（毫克）90、灰份（克）0.8、维生素A（毫克）0、胡萝卜素（毫克）0、视黄醇（毫克）0、硫胺素（微克）0.01、核黄素（毫克）0.06、尼克酸（毫克）3.7、维生素C（毫克）0、维生素E（T）（毫克）1.48 a-E1.05（β-γ）-E0.43 δ-E、钙（毫克）59、磷（毫克）166、钾（毫克）202、钠（毫克）250.4、镁（毫克）19、铁（毫克）6.4、锌（毫克）1.48、硒（微克）16.09、铜（毫克）0.08、锰（毫克）0.1 。
黄颡鱼的食疗价值
性味甘平，能益脾胃，利尿消肿。《医林集要》治水气浮肿，即以黄颡鱼配绿豆、大蒜，用水煮烂，去鱼食豆，并取汁调商陆末服。攻补兼施，对脾虚而肿满甚者尤其适宜。

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黄颡鱼的药用价值
黄骨鱼的营养价值非常丰富，也有很多药用价值：利小便，消水肿，祛风、醒酒。
黄颡鱼的适宜人群
适宜肝硬化腹水、肾炎水肿、脚气水肿以及营养不良性水肿者食用；适宜小儿痘疹初期食用。

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黄颡鱼的食用禁忌
黄骨鱼为“发物”食品，故有痼疾宿病之人，诸如支气管哮喘，淋巴结核，癌肿，红斑狼疮以及顽固瘙痒性皮肤病者，忌食或谨慎食用黄骨鱼；黄骨鱼忌与中药荆芥同食。

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黄颡鱼的做法大全
黄颡鱼食物营养价值高，有很多种菜系佳肴做法。无论蒸煮，清炖，还是烧卤，煎炸，都风味香浓，营养丰富。下面妈网百科告诉你黄颡鱼的做法大全吧。
黄颡鱼煮蒿草的做法
材料：野生黄颡鱼、洪湖蒿草、食盐、食用油、生姜、大蒜、味精、白醋、料酒。

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做法步骤：
1、采购新鲜蒿草，并打理干净，将主材黄骨鱼去掉内脏，洗净准备下锅，将辅材生姜大蒜切片备用。
2、将锅子烧烫，倒入少量食用油，烧至沸腾，先爆一下生姜、大蒜3-5秒加水大半锅至沸腾，放入黄骨鱼，继续煮。
3、将鱼煮至8成熟，加入食盐，少许料酒，白醋，再将打理好的蒿草继续煮
4、将鱼汤煮至乳白色，加入少许味精，搅拌几下，准备起锅
油泼黄颡鱼的做法
材料：黄颡鱼3条、色拉油适量、姜适量、江米酒适量、蒸鱼豉油适量、小葱。

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做法步骤：
1、黄颡鱼宰杀处理干净后，洗净沥干水，配料洗净，红椒、姜切丝，葱切段。
2、接下来关于鱼的处理方法就有两种，可以根据自己的喜好选择：一种是先在锅里加适量水煮沸，转到最小火，将黄骨鱼入锅，用沸水慢慢浸熟这点同烹饪白切鸡的方法一样，我觉得这样黄骨鱼的鲜味容易散去，改用另一种方法，清蒸，将鱼装入碟中，撒几片姜丝，少许米酒，待蒸锅内水烧沸后，入锅蒸约6-8分钟