对于买回的蜂蜜 ， 如何鉴别?
【紫云英蜂蜜功效与作用及食用方法，紫云英蜂蜜营养价值，真假辨别】1、看渗透的方法：纯正蜂蜜滴在白纸上不易渗出 ， 而掺水的蜂蜜则会逐渐渗开 。
2、冷藏结晶检验：蜂蜜在4至14摄氏度的环境下保存一段时间后会变成固体 ， 这是蜂蜜的一种物理现象 ， 真蜂蜜其结晶体的透明度差 ， 结晶层次较“松软” ， 用手指捻无沙粒感 ， 结晶体用筷子一扎一个眼 ， 很柔软;假蜂蜜扎不动 ， 冻得很结实 。
2、闻气味
真蜜甜香 ， 不同的花蜜冲泡后可闻到特有的花香味 。 每种蜂蜜均有独特的香味 ， 纯正单一花蜜 ， 多与其花香气味相同 。 如发酵变质则可闻到一股酵酸味或酒精味;如掺入较多的白糖、饴糖或淀粉 ， 便失去花蜜特有的香气 。
3、倒蜜瓶
优质蜂蜜由于含水量低质感黏稠 ， 如果将密封好的蜜瓶倒置 ， 会发现封在瓶口处的空气很难上浮起泡 。
4、拉蜜丝
用小汤匙或牙签搅起一些蜂蜜向外拉伸 ， 真蜜通常可以拉出细而透亮的“蜜丝” ， 而且丝断后会自动回缩并且呈现球状 。
5、磨颗粒
购买乳白色或淡黄色的天然“结晶蜜” ， 可以将结晶挑出部分放在指尖研磨 ， 真蜜的结晶颗粒细腻 ， 会完全融化;而假蜜的结晶颗粒坚硬、结成一团 ， 指尖研磨后会留下不易融化的颗粒 。
6、尝味道
真蜜入口甜腻 ， 部分蜂蜜后味微酸 。 蜜有蜜味 ， 糖有糖味 。 纯正蜂蜜甜而微酸 ， 口感绵软细腻 。 而假蜜的蜜味淡 ， 余味淡薄短促 。 如掺蔗糖的蜜回味短 ， 口感糖浆味浓;掺尿素的蜜味甜而又咸涩;掺增稠剂的蜜有胶结口舌感和刺激性异味 。
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