【吃】金针菇怎么做好吃？金针菇功效虽多有哪些人不宜吃？

金针菇别名毛柄款项菇、金菇、朴菇，为伞菌目口蘑科金针菇属金针菇的子实体，是一种木料腐生菌，易发展在柳、榆、白杨树等阔叶树的枯树干及树桩上。金针菇菌盖玲珑，黄褐色或淡黄色，干部形似金针，故得其名。
营养成分
金针菇不只味道鲜美，并且养分丰厚，是菌类中的“蛋白质库” 。据测定，每100克干金针菇中含蛋白质17.8克，脂肪1.3克，糖类32.3克，还含有钙、铁、磷、炊事纤维、多种维生素、胡萝卜素等。研讨发明，金针菇的氨基酸构造与人体需求靠近，个中赖氨酸、精氨酸、亮氨酸含量尤多，有利于儿童智力发商。金针菇含锌量十分高，有增进儿童智力发育和健脑的感化，被誉为“益智菇”、“增智菇” 。

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【【吃】金针菇怎么做好吃？金针菇功效虽多有哪些人不宜吃？】食用成效
金针菇性平、味甘，归肝、胃经。可止血，消炎，清热，可用于医治便血、小便欠亨、肺结核等症。对气血缺乏，营养不良者有必然的感化，能增强体质，防癌抗癌。
(1)增智感化金针菇含的赖氨酸、精氨酸，能够活化神经细胞，能增进影象，开发智力，特殊是对儿童智力开辟有着非凡的感化。
(2)加强免疫菇类食物含有丰厚的B-D葡聚糖、多糖、多肽，可加强儿童的免疫功用，是以后天下上最好的免疫促进剂。比来新加坡国立大学医学院研讨职员发见，金针菇含有一种卵白，可防备哮喘、鼻炎、湿疹等过敏症，也可进步免疫力，对立病毒感染及癌症。
(3)按捺肿瘤金针菇含有葡萄糖苷酶和动物胶质，能进步机体按捺肿瘤的才能。日本学者从金针菇中提取了一种朴菇素，能无效按捺肿瘤发展，有分明的抗癌感化。研讨发明，金针菇对小白鼠赘瘤S-180、艾氏腹水癌细胞等有分明的抑制作用。
(4)下降胆固醇金针菇含有一种核酸物资，可抑制胆固醇降低，避免动脉硬化和血管变脆，并能下降血压，是中老年人和心血管病患者的保健佳品。
(5)增进生长发育金针菇能无效地加强人体的生物活性，增进人体内推陈出新，有利于食品中各类营养素的接收和应用，对人的发展发商也大有益处
(6)抗血虚金针菇因含铁质及维生素C ，故对血液的补益极大。如妇女贫血或感眼睛恍惚晕花等，咸宜常吃金针菇。有些妇女素常不爱吃豬肝、猪血之类食物，那末金针菇即为最好的补血食物。
(7)利下通淋金针菇含钾丰厚，故能清干冷、利小便。逢小便欠亨，或小便缺少而次数频仍时，都能够用金针菇30克煲汤饮服。用金针菇煲汤时再加车前草或车前过量，效能更大。小儿、妇女皆可用。
食用宜忌

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金针菇菌盖黏滑，菌柄脆嫩，味鲜美爽口。食用体式格局多样，可清炒、煮汤，亦可凉拌，是暖锅的质料之一。不只味道鲜美，并且养分丰厚，常食不厌，老幼咸宜。金针菇入菜可做成金针炒鸡丝、金针菇豆苗竹笋汤等菜肴。食用鲜金针菇前，应在冷水中漫泡2小时；烹调时要把金针菇煮软煮熟，使秋水仙碱遇热分解；凉拌时，除用冷水浸泡，还要用滚水焯一下，让它熟透。市场上出卖的干金针菇或金针菇罐头，个中的秋水仙碱已被毁坏，能够担心食用；金针菇性寒，脾胃虚寒、慢性腹泻的人应少吃；关节炎、红斑狼疮患者也要当心食用，以避免减轻病情。