【油菜花蜂蜜为什么是白色的？】
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1、油菜花蜂蜜结晶后是白色的， 所谓结晶是指蜂蜜中葡萄糖以晶体形式析出， 最终蜂蜜将从质地粘稠的液体状逐渐变成结构松软的固体状， 结晶后蜂蜜的物理特性会发生变化， 例如油菜花蜂蜜尚未结晶时呈透明的特浅琥珀色， 而结晶后则呈乳白色细颗粒状或油脂状 。
2、油菜花蜂蜜未结晶时呈特浅琥珀色， 蜂蜜因蜜种不同主要有水白色、特白色、白色、特浅琥珀色、浅琥珀色、琥珀色、深琥珀色七种颜色， 颜色越浅淡的蜂蜜味道和气味往往也越好， 例如呈水白色的槐花蜜就是最顶级的蜂蜜， 而呈深琥珀色的乌桕蜜则鲜有人问津 。
3、油菜花蜂蜜属极易结晶的蜂蜜， 事实上所有真蜂蜜一定条件下都能结晶， 目前还尚未发现完全不能结晶的蜂蜜， 但结晶难易度因蜂蜜中葡萄糖相对含量不同而不同， 其中葡萄糖相对含量越高越容易结晶， 反之则不容易结晶或要长期放置在低温环境下才能缓慢结晶 。
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