鳜鱼的美味做法大全( 二 )

8、净锅倒入800克植物油油温到八层热把鱼皮靠在一起拎着大的一头用勺子往鱼身两面慢慢浇油让其定型尾向上入油锅炸至金黄入盘鱼头切口向下炸定型熟透后装盘；
9、净锅入250克水白糖40克烧至融化变色开小火加入番茄酱50克炒至与糖融合再加入姜蒜颗粒香醋10克香油10克料酒5克炒一分钟入10克水淀粉20秒后关火；
10、卤汁炒好后浇在鱼身上均匀点每个地方都要浇到插入两朵西兰花做装饰、再洒上松仁就大功告成啦。

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烹饪技巧
1、在第五步的时候斜刀片，我们根据鱼大小肉的厚度来决定刀的斜度，这是直接决定肉刀片出来的长短肉太薄也不要一味的追求长度。
2、在鱼肉片下来之后，中间的鱼排也不要扔掉放一起腌制鱼排炸好后摆在鱼身下。
3、在裹粉的时候轻点鱼肉很容易断。
4、在8油炸定型时把两面鱼皮向下鱼尾向上放入油锅中。
5、鱼在选择上最好是在两斤到两斤半左右桂鱼头比较大鱼小肉很薄对片肉松毛来说长短很是问题。
6、装饰的西兰花用开水烫10分钟，颜色更加翠绿鲜亮。
7、在做8、9的时候可以同时进行炸好后马上浇上卤汁还能听到吱吱的声音。
8、不要放的太久会大打折扣做好马上吃那味道棒极了。
红烧桂鱼的做法
材料：桂鱼、青椒、芝麻、陈醋、蒸鱼豉油、耗油、生粉、大蒜、葱姜、料酒、香油
做法步骤：
1、将桂鱼洗净，青椒洗净切圈备用；
2、锅中倒油，加热后将桂鱼置入锅中，两面炸至微黄，乘出待用；
3、锅中倒油，放入大蒜、葱姜、青椒爆炒；
4、将桂鱼一起放入锅中，加入蒸鱼豉油、耗油、料酒加入少许水，小火收汁；
汤汁浓稠后，加入少许陈醋；
5、起锅后滴入少许香油。

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烤桂鱼的做法
用料：油、蒜蓉、蒸鱼豉油、盐、香菜（没有可不放）
做法步骤：
1、用盐均匀撒在鱼身和鱼肚子里腌半个小时；
2、炒锅放油，油热放蒜蓉、蒸鱼豉油、盐，小火炒一会儿；
3、烤盘上放锡纸，锡纸上放腌好的鱼，把炒好的料浇在鱼身上，锡纸包好；
4、烤箱220度预热10分钟，鱼放入烤箱烤30-35分钟就好了。

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烹饪技巧：
1、用这种方法烤鲈鱼也相当不错。
2、由于蒸鱼豉油本身有咸味，而且鱼已经提前用盐腌过，所以炒汤汁时盐一定要少放或者不放。
3、出炉在鱼的表面撒上香菜末味道更好。
看完小编分享的桂鱼的几种做法，是不是已经开始流口水了。桂鱼的做法很简单，方法也多式多样，能满足大家不同的口味喜好，喜欢吃鱼的朋友可以尝试一番。