【穿心莲怎么吃】穿心莲的功效与作用，穿心莲怎么吃

穿心莲只要你含入一小片它的叶子，马上可以感受到，那种刻骨铭心的苦，像是直入你的心中，故名“穿心莲”,是一种药食同源的食物，特别适合于感冒发烧、咽喉肿痛等呼吸道疾病患者和胃肠炎患者，因为它有清热、解毒、开胃的作用。

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穿心莲的功效与作用抗菌穿心莲中所含的新穿心莲内酯在临床上对细菌性痢疾的疗效较氯霉素与痢特灵为优，且没有副作用和毒性。在体外试验中，穿心莲水煎剂及从其中分离出之粗结晶，均对钩端螺旋体的某些型别有抑制或杀灭作用，煎剂对肺炎球菌、甲链球菌及卡他球菌有一定抑制作用。
抗病毒穿心莲煎剂对孤儿病毒ECHO引起的人胚肾细胞的退变有延缓作用，穿心莲在体外试验有一定的抗HIV作用。
清热解毒穿心莲可以清热解毒，主治感冒发热，咽喉肿痛，口舌生疮。穿心莲味苦,寒。归心、肺、大肠、膀胱经。用于用于感冒发热,咽喉肿痛,口舌生疮,顿咳劳嗽,泄泻痢疾,热淋涩痛,痈肿疮疡,毒蛇咬伤。
保肝利胆穿心莲内酯对肝损伤有显著的对抗作用，能使血清ALT、ASTAKP、SB和肝内甘油三酯下降，穿心莲内酯还有显著的利胆作用。
免疫抑制穿心莲内酯磺化物能增强机体白细胞对于细菌的吞噬能力。有实验证明，穿心莲小鼠腹腔中的巨噬细胞及中性粒细胞，在体外具有吞噬白色念珠菌或金黄色葡萄球菌的能力，以及增强小鼠外周血溶菌酶的活力。

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抗病毒作用穿心莲煎剂对孤儿病毒ECHO引起的人胚肾细胞的退变有延缓作用。
抗菌作用穿心莲中所含新穿心莲内酯在临床上对细菌性痢疾的疗效较氯霉素与痢特灵为优，且无副作用和毒性。体外试验，穿心莲水煎剂及从其中分离出之粗结晶，均对钩端螺旋体的某些型别有抑制或杀灭作用，煎剂对肺炎球菌、甲链球菌及卡他球菌有一定抑制作用。
抗癌脱水穿心莲内酯二琥珀酸半酯氢钾制成精抑菌氨酸复盐，且不论是剂量大小，对于肿瘤细胞的生长皆有抑制作用。
其他作用煎剂及水提取物（煎剂加酒精除去沉淀者）对离体兔心无明显作用，水提取物在大鼠后肢血管灌流试验中有显着舒张血管的作用，麻醉狗静脉注射上述二种制剂生药/公斤，对血压无明显作用，对离体豚鼠回肠、大鼠子宫均无明显作用，煎剂对离体兔十二指肠有抑制作用，水提取物则无。
穿心莲怎么吃作为一种常见食材，穿心莲的做法非常丰富。由于它清爽的口感和清香的口味，更是受到人们的喜爱，发展出了很多好吃的吃法，凉拌、清炒都是比较常见的。同时，穿心莲也可以驾驭多种做法，不管怎么做都很好吃。但是考虑到穿心莲清热解毒的功效以及其作为蔬菜的本质，过于油腻的做法是不合适的，这样不但会破坏穿心莲的口感，也会破坏其药用价值。

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有的人做这道菜先把穿心莲焯水，我吃过饭店里的是生拌的，鲜嫩爽脆，非常可口。
如果焯水的话，一定要迅速，水烧开后，倒入洗净的穿心莲，马上关火，时间控制在一分钟内。捞出后用冰水迅速降温，以防颜色变黄。
焯水时在水中加少许盐及几滴食用油，汆烫后马上捞出过凉水，这样也可以使穿心莲的颜色翠绿，口感脆嫩。
凉拌汁可以根据自己的口味来调配，不必拘泥。
这个节令吃些清苦的东西，可以把一冬压抑的火气散发出来。穿心莲也叫苦胆草，性寒味苦。鲜品可食药两用，热量很低，有清热解毒、降脂减肥的功效，但它毕竟是一种药食两用的东西，孕妇不宜食用。