烧泥鳅的做法有哪些

泥鳅营养丰富、味道鲜美，有很多人都喜欢用泥鳅来丰富自家的菜篮子。属于大众比较常见的一种美食。而且泥鳅营养丰富还被誉为“水中人参” 。今天小编就来给大家介绍下烧泥鳅的做法都有哪些，有兴趣的朋友可以尝试一下。

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小炒泥鳅
【用料】：泥鳅、青椒、芹菜、蒜、姜、花椒、料酒、生抽、鸡精、豆瓣酱、淀粉
【做法】：
1、挑选大个儿的泥鳅并且将泥鳅皮全部处理掉。
2、将处理好的泥鳅清洗切成小块儿，放入花椒、料酒、生抽、淀粉、姜片、蒜片，混合均匀腌制十几分钟。
3、腌制的时间可以将青椒和芹菜准备好，都是切段备用。
4、锅中倒入多一点的油，一定要将油充分烧热。此时，倒入腌制好的泥鳅肉，快速翻炒均匀，并且加入准备好的豆瓣酱翻炒入味儿。
5、继续快速翻炒一两分钟左右，此时加入切好的青椒和芹菜翻炒小片刻，放入适量的鸡精炒均匀即可出锅。

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泥鳅炖豆腐
【用料】：豆腐，泥鳅，姜，蒜，腐乳，青蒜段
【烧泥鳅的做法有哪些】【做法】：
1、首先用热油爆香姜，蒜;
2、加入凉水，把豆腐和泥鳅放进去，开火加热;
3、水开后将浮沫捞出来倒掉，再将爆香的姜蒜油放入，加盐开大火，等水再次沸腾后转中火继续加热;
4、两片腐乳加少许水捣成汁倒入汤中转小火熬煮20分钟;
5、出锅，撒上青蒜段就做好了。

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酱焖泥鳅
【用料】：泥鳅500克、西红柿1个、洋葱半个、食盐、葱、姜、蒜、干辣、米醋、豆瓣酱、白胡椒、植物油、白砂糖
【做法】：
1、把活泥鳅放入淡盐水中浸泡，让其减轻腥味。
2、处理干净后加入少许的盐，白胡椒粉，然后搅拌均匀腌制。
3、番茄拉开口，放在热水中然后剥去外皮。把西红柿切成小粒，锅中不放油，直接放入西红柿进行煸炒，然后炒出汤。
4、加入煮开的黄豆，煸炒出香味后放入白砂糖调味，加入两勺米醋。
5、把酱稍微翻炒一下后倒入碗中晾凉，放入洋葱、大蒜和红辣椒。
6、然后稍微搅拌一下，锅中放入少许的油，用姜把锅底擦一擦，这样避免鱼粘锅。
7、把做好的辣椒酱放入锅中继续翻炒，然后平铺在锅底，倒入腌制好的泥鳅。
8、放入姜丝，葱丝，再放入料酒，加入白胡椒粉，锅中加入开水与鱼持平，加入鸡精来调味。
9、然后小火盖上锅盖焖煮三分钟即可出锅。

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水煮泥鳅
【用料】：泥鳅、小葱、盐、干辣椒、大蒜瓣、花椒、料酒、泡椒、姜、大蒜、辣椒面、豆瓣酱、土豆
【做法】：
1、首先将泥鳅放入加盐的清水，待20分钟后再杀掉;用流水清洗干净内脏并在水里泡上10几分钟去除血水;再用盐、生姜片、料酒将泥鳅腌制一会入味儿。
2、准备好干辣椒切段，大蒜瓣切片，豆瓣酱适量。热锅冷油，油温7成熟小火炒香调料;炒8分钟加水放入土豆切片，再放一点盐中火慢煮。
3、另起热锅冷油，油温8成熟放入大把花椒粒， 3大汤勺干辣椒面，炒至油变红色转大火放入泥鳅，翻炒3分钟再放入几大勺干辣椒面，再放适量盐和蒜苗叶翻炒两下关火。