芸豆学名菜豆 ， 豆科科菜豆属 。 芸豆原产美洲的墨西哥和阿根廷 ， 我国在16世纪末才开始引种栽培 。 芸豆鲜豆含丰富的维生素C 。 从所含营养成分 看 ， 蛋白质含量高于鸡肉 ， 钙含量是鸡的7倍多 ， 铁为4倍 ， B话维生素也高于鸡肉 。
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芸豆的营养价值和药用价值都很高 ， 使用方法一般以煮和炖最好 ， 烹饪熟了的芸豆口感极佳 ， 还可以做成豆馅供人们食用 ， 因此芸豆深受人们喜爱 。 现在市面上也出现了一种豆子罐头 ， 也受到了部分消费者的青睐 。 对于菜农来说 ， 芸豆的产量和质量都是他们关心了问题 。 下面介绍一下芸豆的高产栽培技术要点：
芸豆对环境条件的要求
1、温度：芸豆适宜在温带和热带高海拔地区种植 ， 比较耐冷 ， 忌高温 。 在气温低于5度时才受冻 ， 遇霜冻地上部分死亡 。 生长发育要求无霜期120天以上地区 ， 最适宜的发芽温度为20-25℃,适宜生长的温度18-20℃,高于30或低于15授粉结实困难 。 特别适宜云南的高原山区种植 。
2、光照：属异花授粉、短日照作物 ， 并喜欢阳光充足 。 日照时间越短 ， 阳光足 ， 芸豆开花、结荚、成熟时间越提前 。 反之 ， 日照延长 ， 阳光不足 ， 芸豆开花、结荚、成熟时间后延 ， 枝叶徒长 ， 甚致不能开花结荚 。
3、水分：在全生育期内 ， 芸豆要求比较充足而均匀的水分 ， 开花结荚期是需水分最多的时期 。 此时若缺水 ， 对产量影响较大 。 而在云南、贵州 ， 天然降雨通常能满足要求 ， 可以不灌水 。
4、土壤：芸豆根系比较发达 ， 适于在土层深厚和排水良好的中壤类型的土壤种植 ， 对粘重和排水不良的土壤不太适宜 。 土壤酸碱度以中性和稍酸性为好 。
栽培要点
1、抓最佳节令、适时播种 。 在土壤温度10度时就可以播种 ， 一般在4月至6月都可播种 ， 亩播种量为6.5-8公斤 ， 要求播种深度在10-15厘米 。
2、施足底肥 ， 适时追肥 。 亩施农肥1500公斤左右 ， 复合肥40-50公斤(磷肥30公斤 ， 钾肥10-15公斤)作底肥 。 追肥在始花期和结荚期适当追施两次复合肥 ， 每次每亩10-15公斤 。
3、合理密植 。 要求作单垄或双垄高墒栽培 ， 行距为0.8-1米 ， 株距0.35-0.45米 。 每塘播2-3粒,每亩1500-2200塘 。 可纯种或与玉米、洋芋间套种(2：1 ， 4：1) 。
4、搭架和去顶 。 在主茎高30-40厘米或出现5-6片真叶时搭架,架高2米以上;在株高50厘米左右时摘除技头 。 通过多次摘除新生枝头 ， 使植株形成矮灌丛状,减少高度,增加开花结荚数 。
5、及时防治病虫草害(萎蔫病、白粉病、病毒病 ， 蚜虫、豆荚螟、红蜘蛛、绿豆象) 。
芸豆忌与豆科作物连作
连作问题是很多作物都比较忌讳的问题 ， 芸豆属于豆科作物 ， 同样也不适合与豆科作物连作 。 一般情况下 ， 不适合连作的作物如果连作都会影响产量 ， 芸豆如果与豆科作物连作会导致病虫害问题更加严重 ， 不利于芸豆生长 ， 也增加了芸豆患病害的几率 。 另外豆类作物要摄取氮素养分 ， 而这些氮素30%要从土壤中获取 ， 70%左右的根瘤菌从空气中固定而来 ， 所以我们要考虑芸豆栽培过程中与其共生的根瘤菌的活动条件 。
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