泥鳅 ， 大家都知道 ， 泥鳅鱼营养价值丰富 ， 而且泥鳅的做法多种多样 ， 那么 ， 泥鳅鱼死了还能吃吗?下面小编就来详细告诉大家 。
【泥鳅鱼死了还能吃吗】
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泥鳅鱼死了还能吃吗
泥鳅鱼营养虽高 ， 但必须是鲜活的才能食用 ， 死泥鳅千万不可食用 。 这是因为泥鳅蛋白质构造中含有很多组氨酸 ， 泥鳅一旦死后蛋白质结构就会迅速分解 ， 细菌乘虚而入 ， 组氨酸很快就会转化为一种有毒物质——组胺 ， 人吃了之后会中毒 ， 轻则头晕、头痛、心慌、胸闷 ， 重则会出现低血压等不适 。
但是总会有出现泥鳅买多了吃不完的情况出现 ， 那么你可以接着往下看 。
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泥鳅鱼怎么存储
泥鳅保鲜-买来的泥鳅 ， 用清水漂一下 ， 放在装有少量水的塑料袋中 ， 扎紧口 ， 放在冰箱中冷冻 ， 泥鳅长时间都不会死掉 ， 只是呈冬眠状态 。 烧制时 ， 取出泥鳅 ， 倒在一个冷水盆内 ， 待冰块化冻时 ， 泥鳅就会复活 。
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泥鳅的适用人群
一般人群均可食用 ， 特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用 ， 有助于生长发育;同时适宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放疗化疗后、急慢性肝炎及黄疸之人食用 ， 尤其是急性黄疽型肝炎更适宜 ， 可促进黄疽和转氨酶下降;同时适宜阳痿、痔疮、皮肤疥癣瘙痒之人食用 。
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泥鳅的食物相克
泥鳅不宜与狗肉同食 ， 狗血与泥鳅相克;阴虚火盛者忌食;螃蟹与泥鳅相克 ， 功能正好相反 ， 不宜同吃;毛蟹与泥鳅相克 ， 同食会引起中毒;但不与豆角相克 。
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