竹笋红烧肉的做法大全

春天万物复苏的季节，每当春雨洗礼大地过后，山上总能冒出许许多多的雨后竹笋，这种笋子非常的美味，且营养价值特别高，深受大家的喜爱。其实竹笋还有一种是冬天生长的，叫冬笋。那么竹笋要怎么吃呢？

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竹笋红烧肉的做法
食材：猪五花肉、竹笋、料酒、生抽、老抽、盐、葱姜、八角、糖。
步骤：
1、把五花肉切块，用热水焯一下。
2、把竹笋切块，也要用热水焯一下，去涩。

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3、锅烧热，倒一点油，油热后，放2大勺糖，炒糖色。不会炒的就放弃了哈。其实炒糖色一点都不难，要用慢火把糖融化，而且要不停的用铲子搅拌，如果看到糖结粒，也不要害怕，再继续炒下去就融化开了。然后看到糖溶液变棕黄色就好了，不要把颜色给炒太深了，太深就成焦糖了，味道会发苦。如果掌握不好用油炒，可以先选择用水来炒糖色。加一点水，烧开，冒小泡泡后就加入糖，然后慢慢用铲子搅拌即可。这样也更减少油的使用量哈。
4、放入肉中火翻炒。尽量把肥油炒出来，炒至金黄色时，放竹笋翻炒。
5、倒入2勺料酒， 2勺生抽， 1勺老抽，盐少许，葱姜少许，八角1粒，如果没有炒糖色的这时可以加些冰糖。冰糖烧出来的肉，色泽很亮的哟。
【竹笋红烧肉的做法大全】6、然后加入开水覆过肉，注意一定要开水哈。盖盖中小火炖1个小时。直到肉烂笋香，色泽红润，汤汁已经很粘稠，都裹在了肉和笋上面。就可以出锅啦！

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家常竹笋烧肉的做法
食材：五花肉、冬笋、盐、油、冰糖、大葱、姜、八角、桂皮。
步骤：
1、准备五花肉和竹笋，调料：葱、姜、桂皮、冰糖、八角。
2、竹笋切块后焯水，五花肉切块，冷水下锅，加姜片、料酒，稍煮片刻，五花肉捞出晾干备用。
3、锅中加少许油（均匀沾满锅底即可，煸炒五花肉也会出油），将五花肉放入煸炒，加入八角、桂皮、香叶、葱、姜。
4、炒出香味后，加入冰糖，待冰糖溶化后，加入热水，没过肉即可。
5、加入老抽，待水烧开后，将火转小，炖1个小时，加入焯过水的竹笋，大火煮沸后转小火炖。
6、汤汁剩少许时，大火收汁，汤汁收干即可（喜欢稍微多点儿汤汁的可以省去收汁这步）。

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正宗竹笋烧肉的做法步骤
1、竹笋去壳切成滚刀块洗净，五花肉切块用温水洗净，准备葱，八角，生姜片。
2、锅内先倒入一点油，先把肉均匀放入锅中，中火煎至猪肉出油，把多余的油倒出。
3、推向一边，下入八角，生姜片爆香，再把带有骨头的猪肉一起倒入，煸炒至变色加入料酒。
4、加入生抽和老抽，加入葱和开水，盖上大火烧开转小火煮一小时。一小时后打开加入竹笋，煸炒均匀。
5、加入冰糖，大火烧开转小火再煮半小时。之后转大火煮至汁水浓稠后熄火。
小贴士：先把五花肉肉和骨头切分开，把带有肥一点的用油煎一下，烹饪之后吃口就没有肥肉的油腻感了。