黑鱼的营养价值

现在消费者对于食物的营养要求也越来越高了，而吃鱼对于中国人来说又是一件很有意义的事，因为吃鱼代表着财富越来越多，所以才会经常说“年年有余” 。而黑鱼又是鱼类的一种，且营养价值又高，自然赢得了消费者们的热捧。

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黑鱼的营养价值
1、蛋白质含量较高，达19.5克，脂肪含量较少，含钙量高于其他鱼的含量，还含有多种维生素和无机盐。黑鱼还含有瓜氨酸、丝氨酸、蛋氨酸等10多种游离氨基酸。黑鱼肉蛋白质组织结构松软，易被人体消化吸收，是儿童、老年体弱者适宜的食品；
2、黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素；

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3、适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血；
4、黑鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之，作为一种辅助食疗法；
5、食黑鱼可以补充这些氨基酸，对增强机体抗病能力有着十分重要的意义；
6、黑鱼的营养价值很高，对急性肾炎、肺炎、咽喉炎等10多种疾病均有疗效，是食疗和滋补佳品，且黑鱼肉质细嫩，骨刺很少。其营养十分丰富，含大量蛋白质，比鸡肉和牛肉所含蛋白质都高。从营养学角度分析，黑鱼是一种营养全面，肉味鲜美的高级保健食品。黑鱼畅销国内外，售价昂贵，为我国外贸出口的重要水产品之一，在国内市场也是一种紧俏价高食品。
【黑鱼的营养价值】黑鱼怎么做好吃？
清蒸黑鱼
材料：黑鱼、辣椒、姜、盐、酱油
做法：
1、黑鱼洗净在背上划几刀，洒上盐腌10分钟；
2、把腌鱼的盐洗掉，摆入盘中，放上红辣椒丝，姜丝，淋上酱油，大火蒸12分钟；
3、鱼熟了之后放上葱丝，锅里烧开少许油，淋在鱼上面即可。

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大蒜烧黑鱼
材料：黑鱼、大蒜瓣、盐、黄酒、白糖、大葱克、酱油、米醋、生姜、胡椒粉、味精
做法：
1、去鳞去鳃宰杀后的黑鱼清洗干净，大蒜瓣洗净，大葱切段，生姜切片。黑鱼切成8厘米左右的段，中间再划2刀，加入1茶匙盐。再加入胡椒粉、味精、1汤匙黄酒，用手抓匀，腌制30分钟入味。用厨纸吸去鱼段表面的水分；
2、锅烧热，加入适量的油，油温升至7成热时放入黑鱼段。中火煎至两面金黄金黄盛出；
3、另起油锅，放入葱姜蒜，炒至蒜瓣微黄。放入煎好的鱼段；
4、加入剩余的黄酒、米醋、酱油、盐1茶匙、白糖，再放入适量的水大火烧开。转中火加盖炖煮10分钟，开盖大火烧至锅内汤汁浓稠即可。

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木耳黑鱼汤
材料：黑鱼半条、黑木耳几朵、生姜一块、小葱一根、花雕酒两勺、细盐适量
做法：
1、黑鱼洗净体表粘液和肚内血水后，切成片，沥干表面水滴。黑木耳泡发后摘去蒂部，洗净切小片；
2、锅内油烧热，下姜片略煸，倒入黑鱼片大火煎炒，直到鱼肉表面完全变白、鱼香渐浓时，喷些花雕酒，加入适量清水，敞开锅盖继续旺火烧煮半个钟头；
3、然后加入黑木耳，再煮十分钟左右即可，出锅前放盐和味精调味，撒小葱花就可以吃了。