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海蚯蚓的花式吃法
【海蚯蚓怎么做好吃】1、炸
时下 ， 咱这里活的海蚯蚓卖到三四十一斤 ， 一是确实物有所值 ， 二是物以稀为贵了 ， 现在溯河码头捕捞海蚯蚓的就剩一两家了 。 初春时节 ， 他们会把转轴网、密圈网、架子网等网具埋设在蛤儿坨近处 ， 不过收获不如从前 ， 据说早先一次就能捕到好几十筐 ， 然后加工成海蚯蚓干儿 。 海 蚯蚓干儿可以直接吃 ， 也可以拌菠菜 ， 还可以裹蛋清炸制 ， 都是曹妃甸人永远忘不掉的家乡味道 。
2、清炖
春天的菠菜或韭菜下来之时 ， 海蚯蚓就到了繁殖盛期 ， 此时的清炖海蚯蚓则是一种天造地设的美味 。 简单的做法可以保留住原汁原味 ， 把海 蚯蚓放在淡水中一段时间 ， 长期适应海水环境的海蚯蚓则产生应激反应 ， 血液集中到了蚯蚓头部 ， 掐掉蚯蚓头顺便把肚腹中的污物抻拽出来 。 也 可以放在案板上排排坐 ， 头挨头尾挨尾 ， 一刀断掉 。 再洗濯几次 ， 把血水冲掉 ， 海蚯蚓失血变得通体浅白 。 然后常规炖汤就行了 ， 多少放点底油 ， 除了提香之外汤汁的保温时间也长 ， 然后依次干辣椒、葱姜蒜 ， 放清水 ， 水开后放菠菜或韭菜 ， 不放酱油但可以放少许白醋、白酒、胡椒粉 。 记住火要嫩些 ， 不放味精 ， 煮出的汤汁浓郁、乳白 ， 入口奇鲜 。 据说“重口味”能刺激多巴胺的分泌 ， 再加上这道菜的味道本身就提神 ， 自然吃 起来身心愉悦 。
3、炒
还有一道菜是海蚯蚓炒韭菜 ， 海蚯蚓一刀两断 ， 韭菜也切成寸把长 ， 然后用韭菜根炝锅 ， 等炝出香味后 ， 把海蚯蚓放到炒勺里翻炒几次 ， 然 后放盐 ， 味精就不再放了 。 最后把韭菜叶放进勺里 ， 见韭菜已经炒倒了 ， 点上三两滴香油马上出勺 。 记住 ， 千万不能把韭菜炒老了 ， 要保持韭菜 的颜色 ， 还有不能放酱油 。 要保持海蚯蚓的鲜美 ， 韭菜的清香和碧绿 。 当然 ， 这道菜难度系数偏高 ， 韭菜和海蚯蚓都容易炒老化成汁水 。
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