西兰花为一二年生草本植物， 原产于地中海东部沿岸地区， 我国有少量栽培， 主要供西餐使用 。 西兰花营养丰富， 含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素， 营养成份位居同类蔬菜之首， 被誉为“蔬菜皇冠” 。 十字花科芸苔属甘蓝种中以绿色花球为产品的一个变种 。 原产欧洲地中海沿岸的意大利一带， 19世纪末传入中国 。
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西兰花的生长习性
光照
西兰花对光照的要求并不十分严格， 但在生长过程中喜欢充足的光照， 光照足时植株生长健壮， 能形成强大的营养体， 有利于光合作用和养份的积累， 并使花球紧实致密， 颜色鲜绿品质好， 盛夏阳光过强也不利于西兰花的生长发育 。
温度
在5—20℃范围内， 温度越高， 西兰花的生长发育越快 。 最适发芽温度为20—25℃， 幼苗期的生长适温为15—20℃ 。 西兰花具有很强的耐寒和耐热性， 莲座期生长适温为20—22℃， 花球发育适温为15—18℃， 温度高于25℃时花球品质易变劣， 但只要不受冻害， 花球在5℃甚至以下的低温仍可缓慢生长 。 不同品种、不同苗龄对完成春化所需温度要求的差异比较大， 因此周年栽培时品种的选择是非常重要的 。
水份
西兰花在整个生长过程中需水量较大， 尤其是叶片旺盛生长和花球形成期更不能缺水， 即使是短期干旱， 也会降低产量 。 苗期多雨或土壤湿度过高易引起黑腐病、黑斑病等病害 。 花球形成期土壤湿度田间持水量70—80%左右才能满足生长需要 。
土壤
西兰花对土壤条件要求不严格， 但过于贫瘠则植株发育不良， 产量品质低下， 而土壤过分肥沃又会导致花蕾疏松和花苔空心 。 西兰花适宜在排灌良好、耕层深厚、土质疏松肥沃、保水保肥力强的壤土和沙质壤土上种植 。 适应土壤PH范围5.5—8， 但以6为最好 。 西兰花在整个生长过程中需要充足的肥料， 其N、P、K比例为14：5：8 。 幼苗期对氮素的需要相对较多， 花芽开始分化以后对P、K的需要量相对增加 。 注意在花球发育过程中， 西兰花对硼、钼、镁等微量元素的需要量也较多， 因此现蕾前施用适当的微量元素叶面肥将会显著提高产量和品质 。
西兰花焦蕾和黄化形成的原因及防治
西兰花在栽培过程中， 经常产生毛花或形成焦蕾， 有的花球松散、花蕾枯萎或黄化， 出现这种情况严重影响西兰花的食用价值和商品性 。
西兰花焦蕾和黄化的病因西兰花适于夏秋栽培， 早春栽培时， 其生长前期处在低温期， 植株虽然生长缓慢， 但遇有低温利于花芽分化， 则现蕾早， 容易产生小花球， 但生长后期进入高温期或棚室温度过高， 花蕾发育受抑， 易出现毛花、焦蕾等异常花球临近花球采收期气温升高， 花球生长发育快， 如采收不及时， 花蕾变得松散， 且容易黄化， 尤其白天温度过高， 造成花球枯萎及黄化， 贮存时间长的也易出现上述情况 。 反季节栽培发病重 。
西兰花焦蕾和黄化的防治方法：
(1)选择生长前期对低温不大敏感的中早熟品种或早熟种， 如绿岭、上海1号、绿帝、青绿、早生绿等 。
(2)适期播种， 播种过早因定植后气温低， 植株遇低温花芽即分化， 这时营养不良， 叶少、叶小， 致提早现蕾， 则花球小；播种过晚， 气温迅速回升， 花蕾发育期正值高温期容易出现高温障碍， 产生焦蕾 。
(3)培育壮苗主要是温度管理， 播种后夜温保持在12℃以上， 白天30℃以下 。 5～6片真叶时要适时定植， 过晚幼苗老化， 花球小 。 667平方米定植3000株左右 。
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