6、蒸锅中提前烧开水 ， 将擀好的面片放入蒸锅中 ， 大火蒸8分钟左右即可 。 蒸屉中垫上笼布或吸油纸 ， 方便蒸好以后取出 。
7、蒸熟以后 ， 立即取出 ， 然后趁热将每一张饼分开 ， 不要放凉了 ， 就不好揭了 。 最上边一张和最下边一张会带有水蒸汽 ， 不太好揭 ， 我们可以两张一起揭 。 中间的就很容易分开了 。
烙春饼怎么做才能又薄又劲道? 做法一
春饼
春饼在制作方法上仍沿用了古代的烙制或蒸制 ， 大小可视个人的喜好 ， 大的可如团扇 ， 小的可如荷甲 。 基本的制作步骤如下：
制作材料：
1.面粉250克 ， 开水120克 ， 冷水50-60克 ， 植物油少许 。
2.配菜根据个人喜好随意 ， 如葱丝、炒肉丝、炒豆芽、黄瓜丝等 。
制作过程：
饼胚
1．将面粉加入开水搅拌成散面团状 ， 分次加入冷水 ， 用手揉成软硬适中的光滑面团 ， 盖上保鲜膜放在室温下静置30分钟 。
2．将醒好的面团取出切下一块 ， 撒干面粉稍微揉一下 ， 搓成长条 ， 用刀分成约15克重的小面块 。 将小面块压成小面饼 ， 在面饼上刷一层油备用 。
3．取两个小面块 ， 将刷油的面对合叠在一起 。 用擀面棍将面团擀成一张直径约为15厘米的薄饼 。
烙饼
1．加热平底锅 ， 然后放入擀好的生饼胚 ， 中火烙制 。
2．饼胚中
春饼制作方法图解(11张)
间有气泡鼓起时 ， 说明一面已经快熟了 ， 翻面烙另外一面 ， 两面都稍微有些淡淡黄色就算烙好了 。
3．取出烙好的饼 ， 轻轻一分就可以分成两张薄饼 。 将烙好的饼叠放在一起 ， 上面加盖一个潮湿的干净纱布 ， 这样既可以保温 ， 又可以增加饼的湿度 ， 使饼的口感更加柔韧可口 。
4．拿出一张烙好的薄饼 ， 放上自己喜爱的配菜 ， 卷在一起就可以开吃了 。
小贴士：
小面块刷油要均匀 ， 否则烙好以后两张饼有粘连；因为饼比较薄 ， 加热时一定要用中火 ， 不熟练的话 ， 可以多翻几次面 ， 不要烤焦；烙好的饼一定要加盖湿布 ， 增加水分 。 配菜宜选用比较爽脆的菜品 ， 不宜有太多菜汤；一顿没有吃光的饼可以切成细丝 ， 像炒面一样做成炒饼吃 ， 味道也很好 。 [1]
做法二
烹制材料
主料：面粉
辅料：茼蒿、保龄菇、胡萝卜、北菇、木耳、豆芽
调料：盐、味精、香油
烹制方法
1、将面粉用开水和成烫面 ， 加少许凉水反复扎匀后醒发片刻备用；
2、坐锅点火倒油 ， 下入保龄菇丝炒软 ， 再依次放入胡萝卜丝、豆芽、北菇、木耳、蒿子杆翻炒均匀 ， 调入盐、味精、香油出锅备用；
3、将面团取出下剂 ， 按扁后表面刷一层香油 ， 撒一层薄面 ， 分别将两块面饼对着叠起 ， 再擀成薄饼 ， 平锅中刷一层油 ， 将面饼放入烙至两面成熟 ， 出锅后撕开即成两张春饼 ， 食用时卷入炒好的蔬菜即可
怎么烙春饼
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