花椒（huājiāo）又称青花椒、狗椒、蜀椒、红椒、红花椒 。 而四川省、贵州省地区特产的一种花椒又叫麻椒 。 麻椒的颜色比普通花椒要浅， 而味道却比普通花椒更重 。 《诗.陈风.东门之枌》：视尔如荍（音荞， 又名锦葵、荆葵、芘芣）， 贻我握椒 。 毛苌传云：椒， 芬香也 。
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落叶灌木或小乔木， 高3-7米， 具香气， 茎干通常有增大的皮刺 。 单数羽状复叶， 互生， 叶柄两侧常有一对扁平基部特宽的皮刺；小叶5-11， 对生， 近于无柄， 纸质， 卵形或卵状矩圆形， 长1.5-7厘米， 宽1-3厘米， 边缘有细钝锯齿， 齿缝处有粗大透明的腺点， 下面中脉基部两侧常被一簇锈褐色长柔毛 。 聚伞状圆锥花序顶生；花单性， 花被片4-8， 一轮， 子房无柄 。 蓇葖果球形， 红色至紫红色， 密生疣状突起的腺休 。 除东北和新疆外几分布于全国各地， 野生或栽培 。 喜生于阳光充足、温暖、肥沃的地方 。 果实为调味料， 并可提取芳香油， 入药有散寒燥湿、杀虫之效；种子可榨油；叶制农药 。
1.造林地选择及造林形式
造林地选择：根据花椒生物学特性， 可在平地， 荒坡、田边、地埂花椒树蚜虫的防治方法和四旁地栽植 。 荒坡应避开山顶、风口、阴寒及干旱过陡山坡和高山， 土壤以砂壤土和石灰质土为主 。
造林形式：有纯花椒园、椒粮间作、椒林间作、花椒围墙、四旁栽植五种形式 。 椒粮（林）间作主要适宜于平地、荒坡、梯田建造整片椒园 。 花椒围墙适宜于单位 。 家庭建造围墙 。
2.整地时间又方法
整地时间：栽植花椒前半年或一年整地， 也可随整随栽 。
整地方法：平地建园每公顷施有机肥60~75吨 。 全园深翻30~50厘米 。 也可带状整地， 沟宽l米， 深翻60~80厘米， 熟土和有机肥垫底， 心土置上， 带距随栽植行距而言 。 栽植点挖成一米见方大坑进行栽植 。 荒坡建园可沿等高线整成外高内低的反坡梯田， 阶面宽1.5~2.5米， 阶间距2~3米， 栽植点挖成60厘长见方大坑， 回填时施入适量有机肥 。 椒粮（林）间作、花椒围墙、四旁栽植， 栽植点可挖成60厘米见方大坑 。
整地密度：建园密度为2×3米、2×4米、4×5米， 田边、地埂株距2~3长 。 四旁栽植株行距2x 4米 。 围墙栽植株距2米 。
3.造林
春秋均可栽植， 春栽以花椒苗绽芽时最为合适， 秋栽在土壤尚未封冻前截杆栽植， 栽后培土30~40厘长高， 栽植方法为“三埋两踩一提苗”法， 深度略高于原苗木土印2~3厘米 。
4.土壤管理
松土除草：深度20~30厘米、三次时间分别为， 第一次在杂草刚发芽（春季）， 第二次在草椒同旺时期（麦收前）， 第三次在采椒后 。
【花椒的科学栽培管理】施肥灌水：施肥方式主要有穴施、环状沟施、短条沟施等， 施基肥一次， 追肥两次 。 第一次基肥在摘椒后至春季发芽前， 每株施圈肥5~15公斤， 混施150~250克过磷酸钙， 环状施入， 深度15~20厘米 。 第二次在4月下旬~5月初， 追施一次人畜， 每株5-25公斤（也可施尿素50~150克）， 第三次在6月下旬~7月初， 每株施尿素50~100克 。 花椒谢花后可叶喷5隔的磷酸二氢钾复合肥 。 灌溉结合施肥进行 。
扩大树盘、培土养护：扩欠树盘结合秋末或开春施基肥进行 。 每年在树的根系外侧开环形沟， 逐年向外扩展 。 也可开槽 。 今年南北， 明年东西， 槽深和宽30~50厘米 。 槽长随树冠而定 。 荒坡或埂边栽植的要整修树盘， 外高内低 。 培土养护是在雨季、越冬季节， 在树杆基部培土30厘米高， 以防涝保墒和防止冻害
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