另起锅, 捞少许牛腩汤当汤底, 捞起所有牛腩块和白萝卜块放入锅内, 再放所有酱汁拌炒均匀, 最后大火火收汁芶薄芡即可盛盘享用.
牛腩怎样做好吃 做法1：腐乳焖牛腩
准备食材如下：牛腩500克 ， 小葱1根 ， 腐乳2块 ， 腐乳汁2汤匙 ， 生姜1块 ， 大蒜1块 ， 食盐1茶匙 ， 生抽1汤匙 ， 蚝油1汤匙
具体做法如下：将新鲜牛腩买回来之后 ， 清理干净 ， 然后放入锅中 ， 加入姜片 ， 料酒 ， 没过牛腩的清水 ， 大火煮沸焯水3分钟 ， 牛腩焯水后捞出备用！再起锅加油烧热 ， 下姜片蒜片 ， 小火炒香 ， 再下焯过水的牛腩 ， 大火煸炒一会 ， 炒至表面微焦 ， 再加入2块腐乳 ， 加入2汤匙腐乳汁 ， 加入1茶匙食盐 ， 加入1汤匙生抽 ， 加入1汤匙蚝油 ， 然后翻炒均匀 ， 再加入适量的开水 ， 盖上锅盖 ， 煮开后转小火 ， 再焖煮30分钟 ， 30分钟后大火收汁 ， 汤汁基本收干时即可出锅 ， 再撒上葱花即可！
做法2：
准备食材如下：牛腩1500克 ， 红椒1个 ， 小葱2根 ， 八角3个 ， 草果3克 ， 茴香籽2克 ， 山黄皮2克 ， 红豆蔻2克 ， 桂皮1条 ， 香叶5片 ， 良姜2块 ， 生姜片20克 ， 酱油50克 ， 料酒50克 ， 冰糖20克 ， 盐半茶匙 ， 油50克
具体做法如下：红椒切块 ， 小葱切段 ， 牛腩切大块焯水 ， 香料洗净入袋 ， 放入1000毫升开水煲出味 ， 姜片下油锅爆香 ， 牛腩改刀切小块 ， 时煎时炒 ， 直至牛腩表面焦褐色 ， 把油全盛起 ， 下料酒 ， 加入酱油翻炒 ， 再加水至末过牛腩 ， 加盐、鸡粉 ， 加冰糖 ， 盖上锅盖小火炖1小时 ， 起锅前加入红椒块 ， 翻炒至断生 ， 最后加入葱段即可！
做法3：番茄炖牛腩
准备食材如下：牛腩500克 ， 西红柿4个 ， 洋葱半个 ， 胡萝卜1根 ， 姜4片 ， 冰糖5块 ， 番茄酱2汤匙
具体做法如下：牛腩切成小块儿 ， 凉水入锅 ， 加几块洋葱和姜片去腥 ， 水开煮两分钟 ， 捞出牛肉冲去血沫 ， 再起锅 ， 牛腩入锅 ， 加几片姜 ， 八角 ， 花椒 ， 料酒 ， 清炖牛肉一小时左右 ， 将牛腩炖熟为止 ， 番茄用开水烫一下去皮 ， 胡萝卜 ， 洋葱切滚刀块儿 ， 西红柿切小块儿 ， 锅里烧热底油 ， 姜丝爆香 ， 下炖熟的牛腩翻炒 ， 把洋葱和胡萝卜倒进去 ， 西红柿下锅翻炒均匀 ， 加入适量盐 ， 冰糖提鲜 ， 同时也会让番茄的汤汁没有那么酸 ， 加入2汤匙番茄酱 ， 盖上盖子小火炖 ， 菜熟即可 。
做法4：土豆胡萝卜炖牛腩
准备食材如下：土豆1个 ， 牛腩300克 ， 胡萝卜1根 ， 食盐5克 ， 姜2片 ， 八角2个 ， 桂皮1块 ， 料酒5克 ， 生抽5克 ， 香叶2片 ， 柱侯酱5克
具体做法如下：牛腩用冷水冲洗干净 ， 切成3厘米大小的方块 ， 放入锅中 ， 加入足量的冷水 ， 大火烧沸后继续煮制2分钟 ， 待血沫完全淅出后 ， 将牛肉块捞出洗净 ， 起锅将牛腩放入锅中 ， 加入八角、桂皮、香叶、生抽 ， 柱候酱和姜片、料酒 ， 搅拌均匀 ， 接着放入适量的水 ， 盖上锅盖 ， 焖40分钟 ， 再将事先切好土豆和胡萝卜块放入锅中 ， 小心继续纯煮25分钟 ， 调入适量的盐即可出锅！
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