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美食知识|牛腩怎么做好吃，红烧牛腩怎么做法

小知识


牛腩怎么做才好吃 牛腩怎样做好吃
第一、高压锅炖萝卜牛腩
材料：萝卜两根 ， 糖 ， 姜 ， 花椒 ， 柱候酱、八角适量 ， 牛腩一斤 。 做法：先将萝卜去皮切块 ， 与姜片一同放入锅中爆香 ， 再放柱侯酱和糖下去翻炒几分钟 ， 去除萝卜的寒凉之性 。 牛腩洗净 ， 飞水切成块 ， 然后放入花椒、八角、柱侯酱用高压窝压大约三十分钟左右 ， 再放炒好的萝卜下去压十分钟即可出锅食用 。 高压锅压后的牛腩软烂可口 ， 适合老人及小朋友食用 。 这道菜具有补中益气 ， 强筋健骨的功效 。
第二、砂锅炖番茄牛腩
材料：牛腩两斤 ， 番茄五个 ， 胡萝卜三根 ， 花椒、大料、葱、姜、盐、八角、白开水、米醋各适量 。 做法：将牛腩洗净切块 ， 再用开水烫洗两次 ， 洗净 。 胡萝卜、西红柿也洗净切块备用 。 准备一个砂锅 ， 在砂锅中倒入适量白开水 ， 放入切好的牛腩 ， 同时放入备好的葱、姜、桂皮、八角 ， 加少量米醋 ， 盖上砂锅盖 ， 先用大火煮开后转文火慢炖 。
炖约三十分钟后 ， 再加入胡萝卜块、西红柿块以及少许酱油 。 转中火炖两小时左右 ， 加入少许盐 。 最后再炖三十分钟左右即可上桌食用 。 番茄具有减缓色斑延缓衰老的功效 ， 两者同煮可起到抗衰老 ， 增加免疫力的作用 。
第三、大锅炖土豆牛腩
准备材料：一斤牛腩、生姜片、大蒜一根、八角、冰糖、海鲜酱、生抽、米酒、清水各适量 。 马铃薯三个 ， 胡萝卜两根 。 做法：先将牛腩清洗切成块状 。 准备一口大锅 ， 锅内加入两大勺的水 ， 烧开水后 ， 放入牛腩氽烫至水再次烧开 ， 捞起备用 。
大锅内热倒一大匙油 ， 放入冰糖适量 ， 用小火慢慢熬至溶化 ， 变为焦糖色即可 。 再加入切好姜片、大葱段、八角、米酒、海鲜酱不断翻炒出香味就可以加入牛腩翻炒至均匀上色 。 上色后注入清水、生抽 ， 水量没过肉块即可 ， 用大火烧开后转小火炖一个半小时 。 至汤汁收尽 ， 能用筷子轻松的插入瘦肉内部即可出锅 。 这个做法可以充分发挥牛肉补气益血 ， 温胃散寒的作用 。
家常牛腩怎么做好吃 萝卜牛腩
材料
牛腩 ， 白萝卜 ， 老抽 ， 盐 ， 鸡精 ， 料酒 ， 冰糖 ， 芝麻 ， 葱姜
做法
1.牛腩洗净后放入水中 ， 加料酒、葱姜煮20分钟去血水 。
2.煮好的牛腩放凉后切块 ， 萝卜切块 。
3.锅热油 ， 爆葱姜 ， 煸炒萝卜和牛腩 ， 加老抽、盐、冰糖、料酒及一碗水 ， 大火烧开后转小火慢炖 ， 直至牛肉及萝卜收汁入味 ， 酥而不烂 。 最后加少许鸡精 ， 撒芝麻装点 。


番茄炖牛腩
材料
牛腩400g ， 番茄400g ， 桂皮1小块 ， 大料3枚 ， 葱一段 ， 姜几片 ， 干辣椒5个 ， 料酒1大勺（15ml） ， 生抽1小勺（5ml） ， 盐3g
做法
1.牛腩切1cm见方的小块 。 用清水泡3小时左右 ， 半小时换一次水 ， 每次换水记得冲洗干净 ， 泡好的牛腩洗净沥去水份
2.番茄洗净切块
3.锅内烧热油 ， 放桂皮 ， 大料煸香
4.倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色
5.把炒好的牛腩转至炖锅 ， 加开水没过牛腩放入料酒、生抽、葱姜、干辣椒；大火烧开 ， 小火焖1小时
6.一小时后加入番茄继续炖1小时 ， 出锅前加盐即可


红烧牛腩
材料
牛腩550克 ， 生姜5片 ， 大蒜1根 ， 八角4颗 ， 马铃薯200克 ， 胡萝卜100克 ， 调味料：冰糖30克 ， 海天牌海鲜酱2大匙 ， 生抽1大匙 ， 米酒2大匙 ， 清水1200ml
做法
1.将牛腩切成40mmX40mm见方的块状 。
2.锅内烧开水 ， 放入牛腩氽烫至水开 ， 捞起洗净备用 。

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