鸡汤家常鸡汤怎么做 具体做法：
首先将刚宰杀的鸡洗净斩块（或者整只也可） ， 入清水中浸泡 ， 除去血水后控干待用 。
因为是现杀的鸡 ， 基本没有腥味 ， 一般无需焯水（不用担心成品鸡汤会有腥味产生） 。
可直接将鸡块（或整鸡）下锅 ， 加入足量清水 ， 放入姜片 ， 大火烧开 ， 撇去产生的少量浮沫 ， 转小火慢炖 。
根据个人喜好 ， 中途可加入配料（如桂圆、红枣、枸杞子、山药或各种菌菇类 ， 等等） ， 等到肉质酥烂 ， 调入少量盐 ， 稍煮即可 。
如不是现杀（冷冻或放置一段时间） ， 由于受微生物的影响 ， 鸡的腥味会逐渐变大 ， 炖煮前就需要进行过水除腥处理 。
方法是将鸡块（或整鸡）放入凉水锅中 ， 加入姜片、料酒 ， 中火烧开 ， 煮出血水 ， 然后将鸡捞出冲洗干净 ， 再进行炖煮 。
家常鸡汤怎么做 何首乌炖鸡汤：
备料：1、光肉鸡500克、何首乌30克；2、精盐、味精、料酒、蚝油、香油、胡椒粉、葱、姜 。
做法：
1、将光鸡洗净 ， 改刀剁成核桃大小的块 ， 放入沸水锅内烫一下 ， 捞出洗净 。 葱、姜分别去皮洗净 ， 用刀拍松 。 何首乌同放入碗内 ， 加开水烫一下捞出 。
2、将鸡块、葱、姜、何首乌同放一大汤碗内 。
3、锅洗净 ， 加1汤碗清水烧沸 ， 加适量精盐 ， 1匙料酒、1匙蚝油 ， 少许胡椒粉、香油调匀 ， 浇到放鸡块的碗内 ， 将鸡块上笼蒸约20分钟至熟取出 ， 放少许味精 ， 调好即成 。
炖鸡假如先放盐 ， 会直接影响到鸡肉、鸡汤的口味、特色及营养素 的保存 。 这是因为假如在炖制时先放盐 ， 使鸡肉在盐水和咸汤中浸泡 ， 鸡肉组织明显收缩变紧 ， 影响营养向汤中溶解 ， 妨碍汤汁的浓度和质量 ， 使炖熟后的鸡肉变 硬、变老 ， 汤无香味 。 因此 ， 炖鸡时正确放盐法是 ， 将炖好的鸡汤降温至80至90摄氏度时 ， 再加适量的盐 ， 这样鸡汤及肉质口感最好 。
鸡汤怎么做法 主料；三黄鸡 ， 香菇 。 辅料；枸杞适量 ， 调味；八角一粒 ， 香叶两片 ， 姜 ， 香菜 ， 盐各适量 。 2；整只鸡焯水去杂质 ， 血沫 。 3；砂锅内放八角 ， 姜片 ， 香叶 ， 盐 ， 焯过水的整鸡小火炖一个半小时 。 4；放入香菇 。 枸杞继续炖半个小时 。 5；关火盛入盘中 ， 撒上香菜末就可以吃了 ， 大家说是不是很简单啊！现在的人都肉不如喝汤了 ， 我发现还真是这样的呢 ， 每次吃饭的时候都是菜剩下 ， 汤都没有剩下 。 难道真的是汤比肉好吃吗？我觉得不是吧 。
第二种做法；这个鸡汤和上面的比还真是不相上下呢 ， 相比较起来这个比较医疗一些的 ， 因为它添加了 ， 红枣和黄芪 ， 我们都知道红枣有活血化瘀的功效 ， 而黄芪:敛疮、生肌所以这两种食材加在一起真是绝配了 ， 下面开始教大家做法了；1；准备鸡肉三百五十克 ， 枸杞适量 ， 芡实适量 ， 淮山适量 ， 红枣两个 ， ， 黄芪适量 ， 姜一小块 ， 白茯苓适量 ， 盐适量这些食材都准备好了以后下面就开始教大家做法了 。
1；把鸡剁碎 ， 烧热水煮一下 。 2；辅料；红枣 ， 枸杞 ， 黄芪 ， 芡实 ， 淮山 ， 白茯苓 ， 姜 。 把所有的材料清洗干净 ， 红枣去核 ， 姜去皮切片 。 3；把所有材料放入砂锅内 ， 加入适量清水 。 4；紫砂锅调到煲汤炖两个小时左右 ， 饮用前放盐 。 两个小时之后就可以喝汤了 ， 你们一看就会的鸡汤做法 。 学会了吗?简单吧 。 要是想做的话把一切食材都准备好 ， 就可以做着吃了 。 相信你们喝了这一次还在想着下一次的呢 ， 其实鸡汤也是我们生活当中一个大补的食材了 。
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