怎样炸鸡块 料
鸡蛋1个
小麦面粉1大勺
面包糠1大勺
调料
食盐少许
蒜4瓣
黑胡椒少许
植物油适量
1.鸡胸肉洗净 。 斜刀片成4-5毫米厚的片状
2.加入现磨粗粒黑胡椒 ， 1茶匙盐和蒜末(3-4瓣蒜)腌制30分钟
3.准备面糊：鸡蛋打散 。 加入半茶匙盐 ， 现磨黑胡椒 ， 面粉和少许清水调成酸奶糊状；腌制好的鸡胸肉片在面糊里蘸一下 ， 然后再到面包糠里面滚一圈
4.平底锅热油 ， 至面糊滴下去可以立即漂起的程度 ， 将裹好面包糠的肉片铺在锅中；煎炸至两面金黄(鸡胸肉易熟 ， 炸久了会过熟)
菜品特色编辑
烹饪简单 口感香脆 小吃必备
营养价值编辑
营养丰富
做法一编辑
1、鸡胸肉买回来后先用刀背或肉锤轻轻搥打5分钟 ， 然后洗净擦干 ， 用刀将鸡胸肉剁成细丁 ， 拌入腌料腌30分钟使之入味 。
各种口味的炸鸡块
各种口味的炸鸡块(12张)
2、将腌好的鸡肉丁分成两等份 ， 分别包入保鲜膜中 ， 卷成长条状 ， 头尾转紧(类似糖果包装 ， 鸡块的形状可以随自己喜好做变化) 。 放入冷冻库冷冻1小时后取出 ， 拿掉保鲜膜 ， 将冷冻过的鸡肉切成长宽均4公分的鸡块 。
3、每块鸡块依序沾面粉、蛋液、面包粉 ， 将油烧到七分热 ， 放入鸡块炸至金黄色即可 。
4、食用时可以沾蕃茄酱、胡椒盐或烤肉酱 。
做法二编辑
用料
鸡腿3只
辅料
生粉5大勺
鸡蛋1个
调料
花生油适量
食盐3勺
姜1块
蒜3瓣
生抽半勺
清酒1大勺
沙拉酱1大勺
黑胡椒粉1勺
炸鸡块的做法
1.准备材料 ， 洗净鸡腿
2.用剪刀将鸡腿骨去除
3.鸡肉切成一口大小的块
4.将姜蒜末、清酒、盐、黑胡椒碎放入鸡块中
5.再挤入沙拉酱拌匀 ， 腌制30分钟
6.加入少许鸡蛋液拌匀 ， 再加入生抽拌匀 ， 最后加生粉仔细拌匀
7.油温升至170度 ， 放入鸡块炸3分钟捞出
8.油温再次升到180度 ， 复炸鸡块2分钟即可捞出
烹饪技巧
1、处理鸡肉时要去除多余的脂肪 ， 使鸡块无论凉热吃都好吃；
2、加入沙拉酱可让肉质更蓬松；
3、炸制时 ， 将鸡皮尽量展平 ， 增强鸡块酥脆的口感；
1. 鸡腿切成块 ， 用盐、料酒、孜然粉腌半小时左右 ， 用炸鸡粉均匀地沾好鸡块 。
2. 准备好油锅 ， 等油到七成熟时（用筷子放在油里 ， 看周围起泡了就差不多了） ， 下鸡块 ， 用小火炸到金黄出香味捞出 。
3. 开大火至油滚 ， 再次放入鸡块炸熟 ， 捞出用厨房用纸吸掉油即可 。
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