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煲仔饭是广东省广州市的一道特色名菜 ， 主要是以腊肠、香菇滑鸡以及排骨等食材出名 ， 因使用油质含量高的丝苗米等 ， 搭配专用的砂锅烹煮 ， 将米饭底部煮出锅巴香味 ， 在搭配菜品的独特香味 ， 煮出来的汤汁浸在米饭中 ， 每一口香脆交融 ， 流连忘返 。
【煲仔饭是哪个省的传统美食】煲仔饭是哪个省的传统美食你知道吗？知识点请看小编的讲解 。
煲仔饭属于粤菜系 ， 最经典的煲仔饭品种就是腊肠味煲仔饭 ， 其次香菇滑鸡煲仔饭、豆豉排骨煲仔饭、猪肝煲仔饭、烧鹅煲仔饭、烧鸭煲仔饭、白切鸡煲仔饭都比较的出名 。
煲仔饭主要是以砂锅为主要器皿煮饭 ， 在广东称砂锅为煲仔 ， 所以有煲仔饭之说 。 煲仔饭有两个特征不容忽视 ， 一个是煲上桌的时候有调味汁 ， 解开钙质后淋在饭上 ， 因为有油的作用 ， 温度还比较高 ， 会发出嗞嗞的响声 。 另外一个点就是晶莹剔透的丝苗米烧成的一层金黄色锅巴 ， 掌握火候是关键 。
煲仔饭最不能放过的就是锅巴 ， 锅巴色泽金黄 ， 干香脆口 ， 滋味悠长 ， 回味无穷是城市时尚人的最爱 ， 米饭又是中国人的主要食粮 ， 用上等的丝苗米做出来油香的煲仔饭我想没有人不喜爱吧 。
煲仔饭的发展
煲仔饭最早是从广州起源 ， 但如今全国各地的煲仔饭都有各自的特色 ， 除了广州以外 ， 在合肥、东莞、深圳地区也非常流行煲仔饭 ， 北方的山东地区更是创立了木桶煲仔饭 ， 与其他地方均不相同 。
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