【怎么做粉蒸肉好吃不腻】
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想要粉蒸肉好吃不腻需要注意两点 ， 第一肉的选择 ， 肉要选择带皮的肥瘦相间的五花肉 ， 全瘦肉会柴 ， 全肥肉会腻 ， 切肉时也要顺着纹路切下;第二肉的腌制 ， 腌料涂抹在肉上抓匀后给肉按摩几分钟 ， 然后放进冰箱冷藏腌制3小时 ， 腌制时间不可太长 ， 否则肉容易咸 。
怎么做粉蒸肉好吃不腻你知道吗？知识点请看小编的讲解 。
粉蒸肉好吃与否主要看肉 ， 一般要选择肥瘦相间的五花肉 ， 如果全是肥肉吃起来会很腻 ， 全是瘦肉又没有软糯的口感 。 肉的腌制也很重要 ， 腌制时可以给肉按摩几分钟 ， 增强肉质的松弛感 ， 更好入味 ， 然后放进冰箱冷藏腌制3小时 。
粉蒸肉的粉也很重要 ， 一般市面上都有售卖 ， 也可以自己在家制作 。 制作米粉首先把大米浸泡2小时后沥干水分 ， 然后将大米碾成粉末 ， 把粉末炒干 ， 看到颜色微黄即可 。 肉腌好后把米粉均匀涂抹在肉上 ， 平铺在碗中 ， 里面还可以加入一些南瓜或红薯 。
不想吃五花肉的还可以用排骨、牛肉等代替五花肉 ， 粉蒸排骨也是常见的吃法 。 粉蒸肉主要流行在我国南方 ， 当南方不同地区的口味也有差别 ， 重庆喜欢吃偏辣口味 ， 所以佐料里会加很多辣椒 ， 福建、湖北等地区喜欢偏甜口味 ， 所以会加入一些红薯和南瓜 。
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