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猪蹄用凉水下锅 ， 倒入料酒后小火焯水 ， 再煮5分钟后捞出 ， 猪蹄用清水洗干净血沫 ， 控干水分备用 。 油热后开小火 ， 倒入冰糖、桂皮和八角炒制冒泡 ， 放入猪蹄后倒入生抽和老抽 ， 继续翻炒着色 。 加入快要没过猪蹄的清水 ， 高压锅焖煮20分钟即可 。
红烧猪蹄的做法和配料你知道吗？知识点请看小编的讲解 。
红烧猪蹄是一道席上必备的菜肴 ， 准备的用料以500克猪蹄为标准 ， 大葱段3个 ， 生花生米适量 ， 花椒4颗 ， 桂皮5克 ， 小茴香适量 ， 冰糖20克 ， 盐适量 ， 生抽、老抽适量 。
1、猪蹄先焯水
制作红烧猪蹄先要将猪蹄凉水下锅 ， 倒入料酒后开始小火焯水 ， 等水开后焯水5分钟 ， 捞出猪蹄冲洗掉浮沫和血水备用 。
2、翻炒猪蹄
锅中倒入少许的油 ， 热油后倒入适量冰糖、生姜片、花椒以及桂皮开始翻炒出香味 ， 再倒入猪蹄 ， 加生抽和老抽适量翻炒猪蹄上色 。
3、高压锅焖煮
【红烧猪蹄的做法和配料】将炒好的猪蹄放入高压锅中 ， 加入清水刚好没过猪蹄的位置 ， 撒入小茴香和花生米 ， 少许盐 ， 盖上高压锅盖大火上气后 ， 改中火压20分钟 ， 压好的猪蹄可以放入锅中大火收汁即可 。
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