豆汁是老北京传统特色小吃, 直到现在人们还有在早餐喝豆汁的习惯, 就是说喝豆汁能解毒养胃还能清热去火, 那么豆汁怎么熬呢?今天我会为大家介绍豆汁的具体做法, 能让大家在掌握豆汁怎么熬的同时也了解怎么煮生豆汁 。
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豆汁怎么熬 怎样煮生豆汁1、在熬豆汁以前应该先做豆汁, 在做豆汁的时候要准备适量的绿豆, 把它淘洗干净以后放在干净的盆中, 加入适量的清水, 浸泡几小时 。 等盆中的绿豆吸水膨胀, 绿豆皮变松以后, 用手轻轻一捏就可以去掉的时候才能把绿豆取出来 。
2、泡好以后的绿豆要研磨成细浆, 再用干净的纱布过滤, 把余下的豆渣去掉, 得到的液体备用, 把得到的液体再放入到一个干净的容器中, 发酵12小时, 发酵完成以后沉淀在底部, 比较能吃的就是生豆汁, 这样的豆汁可以直接喝, 也可以熬煮以后再喝 。
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3、把做好以后的生豆汁取出以后放在干净的锅中, 加入适量冷开水, 用大火煮开, 然后用小火慢慢熬, 在熬的过程中一定要用筷子不断搅拌, 特别是在它快要溢出锅的时候, 要控制好火力, 开锅以后再熬十分钟左右, 锅中的豆汁就能熬好 。
4、在煮生豆汁的时候一定要控制好生豆汁和水之间的比例, 正常情况下, 生豆汁和水的比例要控制在1:3左右, 也就是说100克的生豆汁要放入300克的清水, 再就是煮生豆汁的时候火不能开得太大, 不然容易把锅中的豆汁做成麻豆腐, 另外豆汁在熬煮的过程中要保持微微沸腾的状态, 如果过份沸腾也会影响它的口感 。
今天为大家介绍了熬煮豆汁的方法和技巧, 能让大家知道怎样煮生豆汁, 也能让大家学会豆汁怎么熬, 今后大家再想喝豆汁时就能自己动手去做, 能轻松熬煮出正宗的老北京豆汁 。
【豆汁怎么熬 怎样煮生豆汁】
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