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【灌汤包里的汁怎么做的】灌汤包里的汁是用鸡爪和猪肉皮熬制出来的汤汁， 将洗好的鸡爪和猪肉皮冷水下锅煮沸， 并剔除血沫和油脂， 捞出清洗后切一下， 然后加入水和生抽等调料， 熬到汤汁变浓稠， 将熬好的汤汁放入碗中放凉并冷藏4小时就可以了 。
灌汤包的汤汁怎么做你知道吗？知识点请看小编的讲解 。
制作灌汤包汤汁所需要的材料：新鲜猪皮、鸡爪、料酒、食用盐、生抽和八角 。
1、猪皮焯水
首先准备新鲜的猪皮和鸡爪， 将猪皮和鸡爪放入清水中清洗干净， 并冷水下锅焯水， 煮好后捞出 。 用小刀将猪皮表面的油脂和猪毛刮干净， 并放入水中清洗， 切成细丝备用 。
2、煮汤汁
在锅中倒入适量的冷水， 并将猪皮放入锅中炖煮， 加入料酒、食盐、生抽和八角调味 。 待水开之后继续大火煮15分钟后转小火， 煮到感觉猪皮融化即可 。 也可以使用破壁机将猪皮打碎成汤 。
3、冷却汤汁
将煮好的汤汁倒入碗中放凉， 并盖上盖子， 并放到冰箱中冷藏4小时左右， 让其成为冻状 。
4、调馅
将成冻的汤汁取出并切成小块， 放入到肉馅中搅拌均匀， 并包入包子中， 上锅蒸8分钟左右就可以了 。
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