绿豆芽图片大全绿豆芽简介

豆芽菜是一种营养十分丰富，并且受自然环境影响比较小的蔬菜，绿豆芽是豆芽菜中比较独特的一种，绿豆本身是一种具有一定的药用效果的豆类，因此用绿豆发出来的豆芽也具有一定的药用效果。

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绿豆芽简介
绿豆芽，即绿豆的芽，为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。食用部分主要是下胚轴。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍。所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。
绿豆芽有很高的药用价值，中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，还能降血脂和软化血管。
《本草纲目》记载：诸豆生芽、皆腥韧不堪，惟此豆之芽，白美独异，今人视为寻常，而古人未知者也。但受湿热郁浥之气，故颇发疮动气，与绿豆之性，稍有不同。

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绿豆芽的功效和作用
1、减肥
绿豆芽含有丰富的膳食纤维，极低的脂肪，热量也很低，所以是非常好的减肥食品，在减肥的时候可以选择凉拌绿豆芽，放点醋，可以消脂，就是一道特别好的减肥菜。
2、清热降火
中医认为绿豆芽性凉，夏季可以解暑热，解毒，由于是绿豆发出的芽，所以绿豆的清热降火功效也是有的。

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3、补充维生素C
绿豆芽的维生素C含量丰富，所以如果有维生素C缺乏症所引起的疾病，绿豆芽可以起到辅助食疗作用。
4、养颜美容
绿豆芽富含维生素C ，而维生素C是很好的抗氧化剂，能够清除体内过多的自由基，可以养颜美容，抗衰老。
绿豆芽是一款特别好的减肥食品，减肥的人可以把绿豆芽当成减肥的必备食品之一，即使没有想减肥的人也可以考虑食用绿豆芽，因为本身绿豆芽也是一种营养丰富的蔬菜，富含维生素和多种人体所必需的氨基酸。

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绿豆芽的发法
1、钉一个（或找一个）大小合适的木盒。（大致相当于要发的绿豆体积的15倍左右）。
2、选品质较好的绿豆。把绿豆用温水浸泡到绿豆发出小小的芽。去除坏、烂的豆子。
3、将木盒底部铺上毛巾。把绿豆倒入木盒。铺平。在绿豆上再盖一块毛巾。在毛巾上再压一块木板，上面压一块重物（以利豆芽长粗）。