虹鳟鱼怎么做好吃又简单虹鳟鱼家常做法大全( 二 )

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四、醋椒鱼
调配料：虹鳟鱼1.25公斤。五花肉丝100克，鸡汤1.5公斤，葱段，姜，香菜，料酒，盐，味精，醋，香油，胡椒粉，蒜，鹿脚菜适量。
制作法：将鱼刮鳞去内脏洗净，用沸水烫一下，刮去鳞皮，改十字花刀。取勺加底油，葱，姜，蒜，胡椒粉和肉丝炝锅，加入鸡汤，沸开后打去浮沫，将鱼下入勺内，急火烧开略炖片刻，使汤汁发白改小火慢炖10分钟，出勺时加盐，味精，胡椒粉，醋，葱，姜丝，鹿脚菜，香菜，淋上香油即可。

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五、清蒸虹鳟
主料：虹鳟500克左右一条，配料：冬笋丝、冬菇丝、火腿丝、姜丝、葱丝，调料：精盐、味精、胡椒粉、料酒、绍兴老酒。
做法：将虹鳟宰杀制净，鱼堂内放入调好味多配料丝，装盘，上屉蒸熟后浇芡即可。

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六、月桂烤鳟鱼
材料：鳟鱼1条,(新鲜)月桂叶数片,蒜头四颗,辣椒2条,橄榄油少许,(红)洋葱1颗,番茄1颗,料酒适量。
做法：
1、番茄、洋葱切片，摆放在锡箔纸上，蒜头、辣椒切小块，鳟鱼洗净后，身上画三刀，整只鱼抹上橄榄油，每个刀口和鱼身内都塞上月桂叶、辣椒以及蒜头。
2、将塞好的鱼放在已经铺好番茄洋葱的锡箔纸上，撒上些许料酒，包起来， 200度烤上25～30分(视鱼大小而定) 。

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七、豆腐虹鳟鱼
材料：虹鳟鱼、豆腐、西芹、洋葱、木耳、葱姜蒜、盐、糖、豆瓣酱、西红柿酱。
做法：虹鳟鱼清理干净，切成4段，抹少量盐腌10分钟，豆腐、洋葱切块，西芹切片，木耳改刀；炒锅加油烧热，放豆瓣酱和西红柿酱爆香，加足量水，下豆腐木耳，加盐糖炖15分钟；下西芹洋葱和鱼段浸入汤中，炖10分钟，出锅。