而打开之后再蒸更容易将生蚝蒸熟， 也更方便加调料；不过这种方法的缺点是生蚝中的汁水会流失， 口感相对来说没那么鲜 。
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没有壳的生蚝怎么做好吃
葱姜生蚝
材料：生蚝肉、生姜、葱、食盐、食油、生抽、蚝油、高度白酒 。
做法：
1、将葱切段， 生姜切片；生蚝肉洗净备用 。
2、锅中烧水， 将生蚝肉放入焯烫几下， 捞出， 吸干水分备用 。
3、锅中加入适量食油， 将葱白和姜片爆香 。
4、放入生蚝翻炒几下 。
5、烹入少许清水， 加入一点点高度白酒， 食盐、蚝油、生抽翻炒均匀 。
6、最后放上葱花点缀即可 。
生蚝怎么打开 1.清理一下生蚝， 将其外壳的泥沙去除干净；
2.找准下刀的位置 。 各种品种的生蚝形状不一样， 但一般来说， 都要找到内外壳连接的缝隙， 然后用刀把筋肉挑断；
3.打开生蚝后， 用刀小心拨开连在壳上的蚝肉， 要注意不要让汁液流出来；
4.将打开的生蚝在浸泡过柠檬的水中稍浸一下， 然后就可以装盘了 。
5.没了···仅供参考·！
生牡蛎怎么打开 生蚝一端较圆， 一端较尖， 在较尖的一端可以看到二片壳的闭合处缝隙， 将刀锋伸入缝隙中 。 刀锋和生蚝约呈四十五度， 用力压入刀尖至蚝内 。 可以改变施力角度或是用钻的， 只要刀锋有部分进去， 就可以转刀锋或是用杠杆原理撬开 。 具体步骤如下：
1、生蚝先放在水槽内备用 。
2、新鲜的生蚝都会裹着一些泥沙， 这些泥沙要在开壳之前将其处理掉， 最好的办法就是用刷子刷掉 。
3、洗刷完成放进盘中 。
【学习知识|生蚝怎么打开，生蚝怎么清洗内脏图解】4、用刀尖在生蚝壳的缝隙处轻轻转动， 弄出一个小豁口 。
5、从豁口处找到两壳的缝隙， 贴着较平的一面壳， 从刀尖开始慢慢伸入 。
6、伸入到一半的时候， 上下晃动刀， 将一面的壳肌割断 。
7、割断壳肌后， 壳就很容易张开了， 拿掉一面壳， 开生蚝的过程就完成了 。
注意事项：1、使用蚝刀需注意安全， 最好使用棉布手套或用毛巾包裹生蚝操作 。
2、刀锋沿著下壳的内面向下切， 尽量不要用割的， 切断下方的肌肉 。
生蚝如何开盖子 1、首先准备好一把小短刀和需要的生蚝， 如下图所示：
2、然后用一块干净的布抓着需要撬壳的生蚝， 如下图所示：
3、将小刀插入生蚝的尾部， 如下图所示：
4、插入之后小刀旋转一圈， 就能将生蚝壳打开， 如下图所示：
5、打开后去除生蚝的上半个壳即可， 撬开后如下图所示：
生蚝怎么打开 1、提前将生蚝泡水清砂可以完美开壳， 首先将生蚝放入水盆中吐沙， 中间根据泡出的水的浑浊程度决定换水次数， 如下图所示：
2、当生蚝吐沙吐干净时就会开始稍微开嘴， 此时用小刀贴着一边插入轻轻撬开， 如下图所示：
3、插入时需要贴着上面的壳， 撬开时注意不要敲破生蚝肉， 撬开到下图程度即可直接用手拆除上面的壳 。
4、之后留一半壳再次去清水中冲洗即可 。
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