生蚝怎么打开？ 把买回家的生蚝仔细清洗干净， 清洗干净后就可以开始打开生蚝了， 这1个小妙招要用到生蚝刀和毛巾， 把生蚝平放在毛巾上， 生蚝平的一面朝上， 然后用生蚝刀找一个缝隙， 一般是在生蚝尖的地方， 生蚝刀要轻轻的转动， 当生蚝刀进入到生蚝里面的时候， 就要大幅度的转动一下， 这样生蚝就打开了， 用这个小妙招可以简单快速地打开生蚝 。
具体处理清洗生蚝方法步骤：
1、备好清洗工具
首先就是准备处理清洗工具， 那么由于生蚝的外壳是比较锋利的， 为了保护自己， 以免在处理清洗的时候被锋利的外壳划伤手， 我们应该在将生蚝准备进行清洗之时就需要备好一双胶皮手套， 另外就是专用的洗刷工具牙刷和窄长的刀 。
2、苏打水浸泡
然后就是将生蚝浸泡， 这个目的是为了除腥味 。 因为生蚝属于海鲜类， 所以腥味是比较重的 。 那么我们可以先准备一些苏打水， 然后把生蚝泡入苏打水内， 泡上一段时间之后打捞上来， 用清水进行再次冲洗；也可以先去掉外壳后放入点油， 再用手进行抓洗， 洗完之后再次冲洗 。
3、去除生蚝壳
接着我们把胶皮手套戴起来， 拿起专用的清洗牙刷， 准备去除生蚝的外壳， 洗干净之后我们取一把窄而长点的刀， 直接插入生蚝外壳的缝内， 然后只需要用力拧刀把即可打开外壳 。
4、冲洗生蚝肉
再下一个步骤就是冲洗了， 由于生蚝的肉非常的细嫩， 所以我们在冲洗的时候水龙头的水一定要开的适量大小， 免得开水过大， 会损伤生蚝肉， 损伤以后会影响口感 。
5、盐水浸泡生蚝肉
见到肉的时候我们可以用食盐和清凉水进行混合， 取适量放入容器， 然后放入生蚝， 这样的目的就是能除去生蚝肉的腥味及沙土味， 不过如果能在盐水中加入适量的柠檬皮可能会效果更好 。
如果购买的是新鲜的生蚝， 那在处理它的时候就有一个小小的技巧了， 因为新鲜的肉一般会混一些杂质在内， 所以需要处理一下， 那就是在清洗的时候放入适量的植物油， 这样就会更容易的处理掉那些杂质 。
怎么开生蚝？？ 生 蚝是一种常见的养殖贝类， 其肉质细嫩， 营养丰富， 但是很多人买了生蚝之后不知道怎么开壳， 下面我们就来讨论一下生蚝要怎么开壳
生蚝
1
生蚝怎么开壳
步骤：
1、将生蚝表面刷洗干净 。
2、然后用一块毛巾垫在生蚝下， 手上戴好厚手套 。
3、准备一把生蚝刀， 从生蚝尾端的缝隙中插入生蚝中 。
4、将刀左右转动， 以便更深的插入生蚝中 。
5、刀插入生蚝中后， 大幅度转动一次将生蚝壳打开 。
6、先不要急着完全撬开生蚝壳， 先将连接生蚝壳的肌肉切断 。
7、再将壳打开， 然后切断另一边壳连接的肌肉 。
8、这样生蚝就已经完全打开了 。
2
没有蚝刀怎么开生蚝
高温开蚝
将新鲜的生蚝放在微波炉中， 开高火加热15秒， 连接生蚝壳的肌肉就会萎缩， 生蚝也会随之打开 。
这种方法虽然简单方便， 但是在加热过程中， 生蚝肉中的水分已经流失一部分， 而且生蚝已经熟了， 口感就没有新鲜生蚝那么鲜了 。
螺丝刀开蚝
如果么有蚝刀， 也不想高温开生蚝的话， 可以用一字型螺丝刀来代替蚝刀将生蚝撬开 。
不过由于螺丝刀不够锋利， 需要比较大的力气才能将生蚝打开， 相对比较费力 。
3
生蚝先蒸还是先打开
都可以， 不过打开之后再蒸会更好 。
生蚝先蒸的话可以免去开壳的这一复杂步骤， 蒸完之后可以自动开壳， 会更为简单方便 。 这种方法缺点是， 蒸的时间会比较长， 而且蒸的时候无法加调料， 之后再加调料很难入味
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