文章插图
凉虾制作的q弹首先要用凉虾粉和水按照1:2的比例调配;第一次调配好的面糊， 要用煮沸的开水倒入碗中继续搅拌至没有泡沫， 且颜色澄透;再将二次调配的面糊倒入锅中沸水继续搅拌熬煮， 熬制期间不断搅拌至无颗粒， 最后一定要用冰水过凉凉虾才q弹 。
凉虾怎么做才q弹你知道吗？知识点请看小编的讲解 。
凉虾要用专用凉虾粉做出来才会q弹， 同时要注意凉虾粉和水的配比、熬煮的过程以及最后过冰水的步骤， 一步都不能少 。
如果没有凉虾粉， 可以用食用石灰、糯米粉和大米粉按照1:10:5的比例混合配成凉虾专用的粉 。 也可以用面粉、土豆粉和碱面， 按照20:2:1的比例混合成凉虾粉 。
凉虾制作方法
1、首先将大碗中倒入40摄氏度的温水， 将凉虾粉和水按照1:2的比例混合搅拌均匀 。
2、锅中倒入面糊三倍的水， 先将水煮沸后， 舀出一半来倒入碗中继续搅拌面糊， 先用沸水把面糊调“活” 。
3、将面糊搅拌至无气泡非常顺滑的地步， 再倒入锅中， 与剩余的沸水一起熬煮， 全程小火， 且要不停搅拌， 大约煮7-10分钟， 无气泡即可 。
【凉虾怎么做才q弹】4、准备一个漏斗， 或者带有大孔的漏勺， 将面糊一滴滴的滴入冰水中， 一定要是冰水才能让凉虾做的q弹哦 。
推荐阅读
- 凉虾冰粉的制作方法和配方窍门
- 生活知识|油烟机怎么清洗，液晶平板抽油烟机怎么清洗
- 生活知识|节拍器怎么用，节拍器怎么听拍子
- 生活知识|葡萄怎么洗，葡萄用盐洗还是用小苏打洗好
- 生活知识|洁尔阴洗液怎么用，洁尔阴洗液可以用盆泡吗
- 生活知识|番号怎么用，torrentkitty官网搜索
- 生活知识|卸妆油怎么用，卸妆油怎么带才能不漏
- 生活知识|精油怎么用，杜仲精油怎么用法
- 生活知识|如何去掉痘印，深痘印怎么去除
- 母婴知识|小孩发烧怎么退烧，孩子发烧72小时定律