2、事前焯水
把袋子里壳的花生仁放到冷水里大约1分钟， 把花生仁外皮弄湿， （并不是泡， 弄湿下外皮就可以）那样不但能除掉花生仁外皮的尘土， 因为花生仁遇高温非常容易碳化， 让表层略微沾几滴水， 就不易炸焦了哦， 不然非常容易易炒黑炒焦 。 随后， 一定把水控机干， 最好是放到窗户上晒一下， 那样可防止花生仁中的水份过多炸的情况下迸油， 爆锅 。
3、冷锅冷油
不必先开枪， 把花生仁放入锅中， 铺平， 随后大约依据5:1的占比加点油， 10勺花生仁大约放2勺油就可以了 。 滚油入锅得话,不一花生仁内水份逸出,表面就需要烧焦了 。
4、油不必放过多
油无需过多， 依据花生仁的量， 能未过就可以了 。 并且， 花生仁原本便会冒油， 假如加点油过多， 反倒会非常容易让花生仁发黑 。 只需要保证 每一粒花生仁都沾到油就可以了 。
5、中文火慢炒
留意熟度， 不能用火灾， 入锅后， 要持续用中文火煸炒铲动， 能够使花生仁匀称遇热慢慢变熟， 那样一方面是有利于炒松脆， 也可防止炒糊 。
6、有效运用温存
花生仁炒的全过程， 留意观查， 花生仁的皮由之前的嫩鲜红色渐渐地变为鲜红色， 炒两三分钟， 听见锅内传出噼里啪啦的响声就可以关爆火 。 或是还可以尝一尝， 没有生味就可关爆火 。 不需要直到每粒花生仁都变松脆才熄火， 不然锅太热了， 油的温存会让花生仁变糊的 。 熄火后要运用很热的水温温存， 再再次煸炒至油制冷， 就可以松脆 。
7、起锅前喷纯粮酒或酒酿
【美食知识|花生米怎么炒，爆炒花生米的做法大全】温存炒一会了， 等锅内响声变钟头， 最终建议在起锅前给花生仁喷小小勺纯粮酒或酒酿， 炸成的花生仁不但味儿独特的香， 并且放上一周花生仁都不易返潮， 什么时候吃都又香又脆 。 最终略微凉后， 再撒一点盐翻至匀称就可以摆盘 。 凉一点加盐不容易化， 这仅仅以便好看一点 。 依据自身的爱好就可以了， 没必要非要直到稍凉后再加盐 。
花生怎样炒 花生是一道营养非常丰富的食材， 尤其是对于贫血的人来说， 多吃一些花生米的话， 对贫血的改善有很大的帮助 。 花生米除了营养价值丰富以外， 还常常被用于家常菜的制作， 在炒菜的时候或者炖汤的时候， 很多人都喜欢往里面加入一些花生， 不仅能让菜更营养， 还能让花生味道更好吃 。 然而在众多的制作方法当中， 最受人欢迎的就是油炸花生米， 尤其是在逢年过节的时候， 餐桌上一定要有一道炸花生米， 不仅下饭还非常的下酒 。
然而有朋友告诉我说， 在制作油炸花生米时， 花生米经常会出现一种不良的现象， 那就是花生米又焦糊且不酥脆 。 后来在我的了解之下， 发现他们在做油炸花生米时， 都犯了一个致命的错误， 喜欢将花生米直接下入到油锅当中， 去对其进行煎炸 。 就是这样一个看似不起眼的小步骤， 就能让做出来的花生米非常的难吃 。 为此， 我今天就教大家如何去正确的制作花生米， 在入锅煎炸前只需多加一个小步骤， 就能够将花生米不酥脆且焦糊的现象进行解决 。
【油炸花生米】
【制作食材】花生米， 花生油， 白糖， 食盐， 高度白酒
【方法及步骤】
1、首先我们要到市场上去购买一斤左右的花生米， 在购买时要选择颗粒饱满的花生米进行购买 。 买回来的花生米， 需要准备一个大碗将其倒入碗中， 并加入适量的清水， 让花生米浸泡5分钟 。 （用清水浸泡花生米， 就是我要给大家说到的关键步骤， 花生米用清水浸泡后， 其内部的水分可以得到补充 。 因此在入锅以后， 花生米就不会因缺乏水分， 而导致焦糊现象以及不酥脆现象的发生 。 ）
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