如何炒花生米香脆窍门 花生米做法：
1、准备一盘花生米
2、锅中放适量花生油， 油三成热下入生花生米
3、文火慢慢炸制
4、炸制味道花生的香味， 关火用油温在炸一分钟左右即可
5、用漏勺捞出， 撒上少许盐拌匀即可 。
花生米的做法很多， 著名的有五香花生米、怪味花生米、油炸花生米、花生蘸等， 美味可口 。
花生的蛋白质含量为25％--30%， 花生蛋白含有人体必需的八种氨基酸， 精氨酸含量高于其它坚果， 生物学效价高于大豆 。 并建议人们：每日食用一定量的花生、花生油或花生制品， 不仅能提供大量蛋白、脂肪和能量而且可降低膳食饱和脂肪和增加不饱和脂肪酸的摄入， 大大促进植物蛋白质、膳食纤维、维生素E、叶酸、钾、镁、锌、钙等这些对健康有益的营养素的摄入， 从而改善膳食的结构和品质 。
花生本身是高能、高蛋白和高脂类的植物性食物， 不含胆固醇和反式脂肪酸， 而且富含微量营养素， 植物固醇、白藜芦醇、异黄酮、抗氧化剂等物质， 有重要的保健作用， 更是乳、肉食物的优秀替代品， 对平衡膳食、改善中国居民的营养与健康状况具有重要作用 。
如何炒花生米 第一步：花生米别直接下锅炒
大部分人炒花生米的时候， 都习惯将花生米直接倒入锅中， 一旦掌握不好油温， 很容易将花生米炒糊， 也有一部分人炒花生米时， 将花生米放进水中泡上一段时间， 经过浸泡后花生米吸收了水分， 炒的时候油多， 可以将花生米炒酥脆， 不过家里炒一般油都少， 而且泡得太湿了， 会让炒制时间延长很多 。
所以我建议大家炒花生米前， 将花生米放在漏网中， 用流动水冲洗一遍就可以， 这么做既可以去掉花生米表面的灰尘， 又可以微微打湿花生米， 炒的时候不容易炒糊， 还不会耽误太多时间 。
不过打湿后， 要将花生米放在干毛巾上， 或者厨房纸巾上， 去掉表面的水分为好， 炒的时候不会炸锅 。
第二步：冷油下锅炒花生米
有经验的人炒花生米都习惯冷锅冷油下锅炒花生米， 这样花生米和锅面同时慢慢升温， 花生米可以均匀受热， 从而快速熟透 。 如果油温烧热了再将花生米倒进锅里炒， 这样花生米表面很容易糊掉， 而内部还是生的， 吃起来口感很差， 所以花生米下锅时， 最好冷锅冷油 。
炒花生米的时候， 还要开小火， 手拿锅铲不要停， 不断翻炒， 这样做花生米才能均匀受热， 不会有糊花生米出现 。
第三步：花生米炒好后多加一物
小火炒花生米， 炒到花生米出现噼里啪啦的声音时， 再快速翻炒几次， 声音渐渐消失后， 说明花生米就炒好了， 这时立即关火， 淋上一点白酒， 快速翻炒， 使得白酒酒精挥发 。
当酒精挥发的时候， 花生米内的湿气就被带走了， 变得更加干燥， 那么花生米吃着更酥脆 。
盛出来后， 搅动花生米， 等待变凉一些后， 撒上少许食盐或者白糖， 搅拌均匀， 这样炒花生米就做好了 。
花生米怎么干炒的方法 花生仁的食用方法还是比较多的， 日常生活很多人吃花生米全是立即用食油炒的， 干炒花生米得话也是有很多烹制的方法需要留意 。 干炒花生米用于下饭菜吃还是十分非常好的， 不在影响口味的状况下， 干炒花生米有很多小窍门， 例如挑选适合的食物， 那麼干炒花生米的技巧有什么呢？详细信息掌握 。
1、花生仁的挑选
假如如果可以的话， 炒花生米尽可能挑选尺寸匀称的花生仁炸， 不然大小不一， 技术性不太好得话， 炸的情况下可能便会生和熟不匀 。
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