小贴士：
1、腌制猪肝之前一定要将水分挤干 ， 不然腌制的时候不容易入味 ， 而且挂的浆容易脱浆 。
2、腌制的时候先加食盐 ， 然后调味 ， 之后加入淀粉 ， 淀粉可以使调料附着在猪肝的表面 ， 最后加点油 ， 这样下锅炒的时候很容易滑散 ， 而且不粘锅 。
3、炒猪肝要大火快炒 ， 炒的时间也不要太长 ， 熟了就可以了 ， 炒太长时间口感会很老 ， 就不嫩了 。
这样炒好的猪肝鲜嫩入味 ， 一点都不腥也不老 ， 特别的好吃 ， 又有营养 ， 喜欢的话就赶快试试吧 。
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