草鱼的家常做法大全

草鱼的肉质细嫩、个体大、肌间刺少而备受消费者喜爱。草鱼的做法有很多种，可以红烧、清蒸、糖醋、煮汤。下面小编给大家分享了这几种草鱼的做法方式。

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草鱼的家常做法大全
一、红烧草鱼
原料：新鲜草鱼一条重约1千克左右、葱段、姜丝、料酒、白糖、辣椒粉、花椒粉、盐、酱油、淀粉、菜籽油
做法：
1、将草鱼洗干净后切成大约三厘米左右的轱辘状，放一个干净的盆内备用；
2、将用葱段、姜丝、料酒、白糖、辣椒粉、花椒粉、盐、酱油里的东西全部放入，然后盖上盖子腌制5小时左右；
3、取出盆子内的姜丝和葱段，放入一干净的小碗备用；
4、锅内放入适量的菜籽油，烧至八成热时，将裹好淀粉的鱼块依次放入锅内，炸至两边金黄色时，取一干净的盘子装入备用；
5、用锅里的余油将刚才小碗内的姜丝和葱段放入煸至经黄色时，倒入适量的开水，再依次放入鱼块，当汤汁收至快干时关火，出锅装盘即可。

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二、清蒸草鱼
原料：葱丝少许、姜丝少许、两瓣、蒸鱼豆豉2茶勺、油5ml、花椒少许、盐少许、料酒2茶勺
做法
1、先把鱼用料酒和盐腌制30分钟。
2、水开后，上锅蒸8分钟。取出，把盘子里的水倒掉。
【草鱼的家常做法大全】3、加入葱姜丝，倒入蒸鱼豆豉。注意：一定要贴边倒，不要直接浇在鱼身上。上锅继续蒸5分钟。
4、另起锅加油，烧热，加花椒少许。等花椒变黑后，关火。
5、在蒸好的鱼身上撒少许香菜，然后把烧热的油浇在上面就好了。

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三、糖醋草鱼
原料：草鱼半边、香菇、鸡蛋、青豆、洋葱、番、姜、蒜、生抽、番茄酱、芝麻油、陈醋、淀粉、盐、糖
做法：
1、番茄、香菇、洋葱切丝；姜蒜切片
2、在草鱼表面切十字刀，放入生抽、淀粉、盐、半个鸡蛋液拌匀，腌制10分钟
3、将鱼下油锅，炸成金黄色，捞起沥油
4、锅里放少许油，将葱姜爆香
5、放入番茄，小火炒到出汁
6、放入洋葱、香菇、青豆，盐，略炒
7、放一碗清水煮开
8、放适量的番茄酱、糖、陈醋煮开
9、最后水淀粉勾芡。将汤汁淋在炸好的鱼上即可。

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四、草鱼冬瓜汤
原料：草鱼300克、冬瓜400克、香菜、葱、生姜、蒜、花生油、料酒、清汤、香油、精盐、味精各适量。
做法：
1、鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，两面划上十字花刀。冬瓜去皮、瓤，切成块。香菜洗净，切成段。葱、生姜、蒜均洗净，切成丝。
2、锅上火，倒入花生油烧热，将鱼两面煎至微黄，烹入料酒，放入葱、姜、蒜丝煸炒，加清汤、冬瓜块，微火煮至鱼、瓜熟烂，加入精盐、味精、香菜段、香油推匀即成。