炒年糕怎么做好呢? 年糕是中华民族的传统食物 ， 年糕又称“年年糕” ， 与“年年高”谐音 。 寓意着我们的生活一年比一年好 ， 表达了人们对美好生活的向往 。 关于年糕的来历 ， 有一个很古老的传说：在很久很久以前 ， 有一种怪兽叫做“年” ， 每年到了冬天 ， “年”因为饥饿 ， 便会下山来吃当地的百姓 ， 人们的生活因此过的担惊受怕 。 后来有个聪明的部落 ， 人称“高氏族” ， 他们在“年”快要下山觅食的时候 ， 提前用粮食做了大量的食物 ， 然后搓成长条状 ， 放于各家各户的门口 ， “年”下山后因为见不到人 ， 便会用粮食来充腹 ， 这样年吃饱后就会回到山上 。 就这样年复一年 ， 这种躲避“怪兽年”的方法传了下来 。 因为这种条状食物是高氏部族所制 ， 目的是为了喂“年”度关 ， 于是就把“年”与“高”连在了一起 ， 后来就被人们称作“年糕”（谐音） 。
随着时代的进步 ， 年糕的吃法也多种多样 ， 炒年糕、炸年糕、年糕汤等 ， 不同的做法所需不同的原料 ， 但是不可否认的是怎么做都好吃 。 那么这次我就给大家先分享一下炒年糕的做法 ， 虽然是炒 ， 但却不用一滴油 ， 而是利用水煮方式 ， 让年糕裹满酱料 ， 搭配脆脆的青菜 ， 口感层次很丰富 。
【自制年糕】所需食材：粘米粉（大米粉）125克、糯米粉50克、清水85毫升
具体做法
（1）碗中依次加入125克粘米粉（大米粉） ， 50克糯米粉 ， 搅拌均匀 。
（2）然后加入85毫升清水 ， 一边倒一边搅拌 ， 等到水全部倒完后下手把大的粉团疙瘩搓碎 。
tips ：这是为了让水分分布的更加均匀 ， 蒸完后不至于出现生的粉团 。
（3）最后呈现的是一攥成团 ， 一捏就散开的状态就可以了 ， 如果觉得太干就加水 ， 反之加粉 。
（4）锅中加入适量清水烧开 ， 把粘米粉倒进盘子里铺均匀 ， 放入蒸锅 ， 中火蒸20分钟左右即可 。
tips：如果锅盖滴水就盖个布或者包上保鲜膜 ， 如果大量的水滴进盘子里会导致粘米粉过分潮湿 ， 最后的粉团会不筋道 。
（5）蒸好的粉团是没有干粉的 ， 端出来直接倒在面板上 ， 趁热揉成光滑的粉团 。
注意：一定要趁热揉 ， 如果凉了就会变得特别硬 ， 根本揉不动的 。 粉团揉的时间越长越光滑 ， 出来的成品也就越有弹性 。
（6）最后搓成长条 ， 大概的粗细程度跟食指差不多 ， 然后切成小段 ， 继续搓的圆润一点装在盘子里 。
tips：如果太长就分开两个 ， 另外一份也要放进蒸锅里利用余温保热 ， 凉了就搓不动了 。
（7）放在冰箱冷藏4个小时以上口感更好 ， 更有嚼劲 。 如果不急着吃 ， 也可以直接冷冻保存 。
【美食知识|炒年糕怎么做，炒年糕的10种家常做法】我们的年糕就做好了 ， 你可以下火锅、炸着吃都可以 。 但是我做了炒年糕 ， 味道更好哦！想吃的继续往下看 。
【炒年糕】所需食材：年糕、韩式辣椒酱、包菜、洋葱、葱花、白芝麻、清水
具体做法
（1）先来准备配菜 ， 半个洋葱切丝 ， 包菜切丝备用 。
（2）锅中加入清水烧开 ， 放入冷藏好的年糕 ， 不停的搅拌防止粘锅底 。
（3）烧开后加入4勺韩式辣椒酱 ， 搅拌均匀 ， 如果喜欢吃辣的可以多放 ， 不能吃辣的就少放 。
（4）最后加上包菜丝、洋葱丝 ， 翻拌均匀 ， 待汤汁变得浓稠即可出锅 。
（5）撒上葱花和适量的白芝麻 ， 我们的炒年糕就做好了 ， 年糕劲道又软糯 ， 加上辣椒酱的独特风味 ， 甜中带着微辣 ， 别提多好吃了 ， 如果你也想吃 ， 就赶快试试吧！
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