在我们的日常生活中 ， 青鱼是大家最常见的鱼类 。 它常常出现在菜市场 ， 出现在我们餐桌之上 ， 可是大家知道青鱼好吃 ， 但对青鱼并不算很了解 ， 那么接下来 ， 小编就和大家细聊一下青鱼吧 。
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青鱼是一种颜色青的鱼 ， 主要分布于我国长江以南的平原地区 ， 长江以北较稀少 。 它是长江中、下游和沿江湖泊里的重要渔业资源和各湖泊、池塘中的主要养殖对象 ， 为我国淡水养殖的“四大家鱼”之一 。
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青鱼亦称黑鲩、螺蛳青 。 硬骨鱼纲 ， 鲤科 。 体亚圆筒形 ， 体长达1m余 。 青黑色 ， 鳍灰黑色 。 头宽平 ， 口端位 ， 无须 。 咽头齿臼齿状 。 栖息中下层 ， 主食螺蛳、蚌、虾和水生昆虫 。
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青鱼为中国主要淡水鱼类养殖对象 。 分布于中国各大水系 ， 主产于长江以南平原地区 。 青鱼在安徽俗称“乌混”、“黑混”或“螺蛳混” ， 因其体黑、喜食螺蛳而得名 。 东北地区常见的“青鱼”不是青鱼 ， 应该写作“鲭鱼” ， 是一种深海鱼类 。
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青鱼在中国境内 ， 最大的青鱼标本重218斤 ， 是2005年在南京六合区金牛湖捕获的 ， 长1.86米、重218市斤 ， 经鳞片鉴定约四十岁 。
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青鱼肉细嫩鲜美 ， 蛋白质含量超过鸡肉 ， 是淡水鱼中的上品 。 以鲜销为主 ， 熏制品、糟制品以及油浸青鱼和茄汁油炸青鱼等罐头也很受欢迎 。
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青鱼习性不活泼 ， 通常栖息在水的中下层 ， 食物以螺蛳、蚌、蚬、蛤等为主 ， 亦捕食虾和昆虫幼虫 。 在鱼苗阶段 ， 则主要以浮游动物为食 。 青鱼生长迅速 ， 个体较大 ， 成鱼最大的最大个体可达70千克 。
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青鱼多集中在食物丰富的江河弯道和沿江湖泊中摄食肥育 ， 在深水处越冬 。 行动有力 ， 不易捕捉 。 耗氧状况与草鱼接近 ， 水中溶氧量低于1.6毫克/升时呼吸受到抑制 ， 低至0.6毫克/升时开始窒息死亡 。 在0.5～40℃水温范围内都能存活 。
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青鱼的药用功效：治疗乳蛾喉痹：用青鱼胆含化咽下；治疗红眼及视物不明：用青鱼胆频频点眼；鱼胆丸：治疗一切视物不清 。 用青鱼胆、鲤鱼胆、羊胆、牛胆各半两 ， 熊胆二钱半 ， 石决明一两 ， 麝香少许 ， 研为粉末 ， 制成丸如梧桐子大 ， 每次空腹用茶服下十丸 。
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