牛蛙的营养价值与功效作用( 二 )

4、捞出牛蛙，再加入油，炒香干辣椒，青红辣椒，快速翻炒，加入酒和六月鲜略炒。放入豆瓣酱，黄瓜翻炒
5、入味后再加入牛蛙，辣椒油，蒜瓣，炒香后撒上香菜，装入干锅即可。
板栗烧牛蛙
材料：牛蛙、板栗15粒、盐、黑胡椒、冰糖、料酒、姜、蒜、青尖椒、红尖椒、葱、干淀粉、生抽、老抽、高汤
做法
1、牛蛙切块，用盐半茶匙，食用油半汤匙，黑胡椒半茶匙，干淀粉两茶匙用手抓拌均匀，腌渍十分钟。
2、板栗水煮10-20分钟，捞出过冷水备用，青红辣椒切圈，姜切片。
3、锅里放油烧8成热，把牛蛙放进去，大火炸。一个个丢进去，开始不要翻动，晃动锅到牛蛙可以分散的时候，再用筷子拨开。板栗也放进锅里炸一下，外皮微酥就捞出来。

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4、炸牛蛙的油全部倒掉，锅里沾的油就够了，把葱姜蒜爆炒出香味。
5、放生抽，老抽，料酒，冰糖，高汤一碗烧开。
6、倒入牛蛙和板栗，大火烧开，小火焖5分钟。
7、调入半茶匙盐，大火收汁。
8、锅里的汁还没收干的时候，放青红辣椒，大火炒断生即可。
牛蛙相克食物
牛蛙和柠檬不能一起吃，蛙肉富含的蛋白质与柠檬中的柠檬酸相遇，会影响蛋白质的消化与吸收，造成消化不良。