红烧鲈鱼的家常做法

小编认为，爱好吃鱼的人，无论是吃什么品种的鱼，无论什么做法都会很喜欢。红烧鲈鱼也是爱好吃鱼者的热门菜肴选择，那么红烧鲈鱼的家常做法是什么呢？有什么注意事项呢？我们一起来看看这篇文章吧。

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【红烧鲈鱼的家常做法】红烧鲈鱼的家常做法一
食材明细：鲈鱼、红椒、香菜、姜、蒜、
1、鱼洗净，鱼身划几刀，容易入味，用盐酒腌制片刻，姜切丝，蒜切块，红椒切块，香菜切段。
2、锅放油，等油七成热放入鱼中火两边煎黄。

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3、放入姜蒜出香味。
4、加料酒，倒入适量的酱油，加清水，加少许盐白糖，鸡精大火烧开，中火略炖。
5、中途鱼翻个身，充分入味，放入红椒，焖一会。
6、放入红椒，焖一会。放入香菜段，倒入少许香油，装盘。
红烧鲈鱼的家常做法二
主料：鲈鱼1条
辅料：花生油、食盐、姜、红葱头、香芹、鱼露、料酒、生抽、老抽、白糖、淀粉适量
做法
1、准备好所用食材，把鲈鱼处理干净后用料酒、盐、姜丝腌制10分钟。
2、把红葱头剁碎，姜切丝，香芹切段。用适量老抽、生抽、盐、白糖、鱼露和温水搅匀调成红烧汁备用。

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3、腌好的鱼去掉姜丝控干水分，裹上一层薄淀粉。
4、热锅冷油，油温至八成热时把鲈鱼块分批下锅炸至表面金黄。
5、全部炸好的鱼块控掉油份备用。
6、锅中留底油烧热，把姜和葱粒下锅煸香出味，加入红烧汁大火烧开。
7.把鱼块下锅搅匀，中火焖两分钟，中途翻面，让鱼入味，最后加入香芹。
红烧鲈鱼的烹饪技巧
煎炸鱼块时油要烧热再下鱼块，把鱼块煎炸半分钟表皮结块后再翻动，才不容易破皮。
鲈鱼的营养价值
鲈鱼鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤。民间验方有用鲈鱼与葱、生姜煎汤，治小儿消化不良；将鳃研末或煮汤，可用以治疗小儿百日咳，也可治疗妇女妊娠水肿、胎动不安。鲈鱼味甘，性平。能益脾胃，补肝肾，含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、铜、维生素A、B1.B2和烟酸等成分，有补气、益肾、安胎之功效。适宜贫血头晕，妇女妊娠水肿，胎动不安。用于脾胃虚弱，食少体倦或气血不足，伤口久不愈合，脾虚水肿，肝肾不足，筋骨不健，胎动不安等

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鲈鱼的功效作用
1、益肝肾。鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。

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2、安胎。鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。
3、铜含量丰富。鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。