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健康知识|鸡肾怎样切花，鸡肾切花刀步骤视频

小知识


鸡肾的做法 第一步、首先把要切花刀的鸡胗给清洗干净 ， 如下图所示：
第二步、然后切掉鸡胗周边的脂肪 ， 如下图所示：
第三步、然后一刀横一刀竖切成简单的十字切花 ， 如下图所示：
第四步、全部切好备用即可烹饪料理了 ， 如下图所示：

肾花的切法 鸡肾切十字花刀切法：
一：将鸡肾洗净
二：从中间将肾切开 ， 一分为二 。
三：剔除掉中间的白色物质 ， 留下净肾 。
四：将肾用刀斜着在肾上推出若干条平行刀纹 ， 刀的倾斜角度大约为40° ， 刀切进去的深度大约为厚度的3/5 ， 切忌不要切断 。
五：按上面的方法切完整个肾 ， 如图所示 。
六：将肾调换一个方向 ， 用直刀推剞出若干条与斜刀纹相交成90°的平行刀纹 ， 进刀深度为4/5 。
【健康知识|鸡肾怎样切花，鸡肾切花刀步骤视频】七：继续按此法 ， 直到完全完成 ， 要点是动作要轻 ， 切不可用力过猛 。 下图是横竖切完的形状 。
八:最后在第七步的基础上再切成边长为5厘米左右的长条块形状 ， 肾花就完成啦 。
参考资料来源：



鸡肾切十字花刀怎么切 肾花的切法可按以下步骤操作：

一 ， 将肾洗净（示例以猪肾作示范 ， 因为猪肾较大 ， 比较直观 ， 鸡肾及其他花刀的切法均可以此为参考） 。
二 ， 从中间将肾切开 ， 一分为二 。
三 ， 剔除掉中间的白色物质 ， 留下净肾 。
四 ， 将肾用刀斜着在肾上推出若干条平行刀纹 ， 刀的倾斜角度大约为40° ， 刀切进去的深度大约为厚度的3/5 ， 切忌不要切断 。
五 ， 按上面的方法切完整个肾 ， 如图所示 。
六 ， 将肾调换一个方向 ， 用直刀推剞出若干条与斜刀纹相交成90°的平行刀纹 ， 进刀深度为4/5 。
七 ， 继续按此法 ， 直到完全完成 ， 要点是动作要轻 ， 切不可用力过猛 。 下图是横竖切完的形状 。
八 ， 最后在第七步的基础上再将猪腰切成边长为5厘米左右的长条块形状 ， 肾花就完成啦 。













鸡胗怎么切花刀 材料
鸡肠 ， 鸡肝 ， 鸡肾 ， 鸡血 ， 青茄子 ， 辣椒 ， 盐 ， 生抽
做法
1.将鸡肠、鸡肝、鸡肾、鸡血搞干净先浸熟 ， 青茄子、辣椒切好 。
2.将浸鸡时浮在汤面的有撇起 ， 下锅 ， 爆香蒜头 ， 下茄子、辣椒炒透 。
3.放入浸熟切好的鸡杂一起翻炒 ， 下盐、生抽调味就好 。
小诀窍
浸鸡的油用来炒菜 ， 可一点都没浪费 ， 而且等会儿的汤也不用那么油腻 。
材料
主料：鸡腰子150克 ， 菠萝150克 ， 辅料：青椒20克 ， 红尖椒10克 ， 调料：白皮大蒜5克 ， 白酒5克 ， 盐3克 ， 小麦面粉3克 ， 白砂糖10克 ， 芝麻酱3克 ， 醋5克 ， 香油5克 ， 植物油20克
做法
1.鸡肾用盐擦洗干净、切去白筋、切菱形花纹 。
2.锅放入水烧开 ， 将切成花纹的鸡肾入水中煮3分钟 ， 盛起滴干 。
3.菠萝冲净滴干 ， 切块 。
4.青、红椒洗净、去籽切块 。
5.大蒜去皮洗净 ， 拍碎待用 。
6.烧热锅、下油爆香蒜肉、鸡肾、青、红椒及菠萝 。
7.将酒、芡汁料（盐、生粉各3克、糖10克、洋醋5克、香油5克、清水30克）下入菠萝鸡肾锅中炒匀即可上碟 。

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