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生活知识|火锅麻酱怎么调，火锅刨肉接肉窍门

小知识


吃火锅的芝麻酱怎么调配? 火锅店的芝麻酱调制方法如下：
原料：芝麻酱；水适量；芝麻油；花生油 。
1、干净的碗里备用 ， 接着把芝麻油一点一点的加到芝麻酱里化开 ， 记得一定要一点一点的加 ， 直到芝麻酱成为能流动的酱汁；

2、调法是放料酒、虾油、酱油、韭菜花搅拌；
3、再加入酱豆腐、芝麻酱 ， 用勺顺时针搅拌均匀即可 。
扩展资料：
麻酱的原料选用精制白芝麻 ， 做工精细、色泽金黄、口感细滑、口味醇香；是把炒熟的芝麻磨碎制成的食品 ， 有香味 ， 作为调料食用 。 根据所采用的芝麻的颜色 ， 可分为白芝麻酱和黑芝麻酱 。
其是用上等芝麻经过筛选、水洗、焙炒、风净、磨酱等工序制成芝麻酱 。 在芝麻磨成酱的基础上加入适当沸水 ， 振荡后 ， 提取芝麻油 。
芝麻酱的营养价值：
1、芝麻酱富含蛋白质 ， 脂肪及多种维生素和矿物质 ， 有很高的营养价值；
2、芝麻酱中含钙量较多 ， 经常适量食用对骨骼、牙齿的发育都有益处；
3、芝麻酱含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍 ， 经常食用不仅对调整偏食厌食有积极的作用 ， 还能纠正和预防缺铁性贫血；
4、芝麻酱含有丰富的卵磷脂 ， 可防止头发过早变白或脱落；
5、芝麻酱也是涮肉火锅之中的沾料之一 ， 好的芝麻酱能起到提味的作用 。
参考资料来源：

火锅店的芝麻酱怎么调的？谢谢 准备材料：芝麻酱20g、蒜泥20g、香油5g、糖10g、生抽10g、白醋10g、小米椒20g
【生活知识|火锅麻酱怎么调，火锅刨肉接肉窍门】1、首先将小米椒洗净 ， 如下图所示：
2、然后小米椒切碎 ， 如下图所示：
3、将芝麻酱倒入碗中 ， 如下图所示：
4、加入糖 ， 如下图所示：
5、加入香油 ， 如下图所示：
6、加入生抽 ， 如下图所示：
7、加入白醋 ， 如下图所示：
8、倒入蒜泥 ， 如下图所示：
9、倒入小米椒 ， 如下图所示：
10、搅拌均匀 ， 一份火锅麻将就调好了 。

火锅麻酱碗怎么调好吃 天气逐渐转凉 ， 烧烤摊的人气慢慢减少 ， 又到了吃火锅的时候了 ， 我最喜欢的就是涮羊肉 ， 为此我还专门办了一张卡 ， 无论涮肉馆还是火锅店 ， 我都要自调一碗麻酱料 ， “火锅想要好吃 ， 蘸料才是灵魂” ， 麻酱就是芝麻酱 ， 在北方人的餐桌上 ， 很少大家的欢迎 ， 太稠了不好 ， 太稀了也不行 ， 还要加韭菜花、豆腐乳、醋、蒜末 ， 把裹满了酱汁的肉片送进嘴中 ， 每一口都是满足感 ， 当然了 ， 每家店铺的吃法不同 ， 都有自己的“秘密武器” ， 今天分享4种秘制蘸料的做法 ， 麻辣鲜香 ， 越吃越过瘾 ， 很适合在家中操作 。
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芝麻酱在北京这边挺受欢迎的 ， 广东、四川人喜欢吃油碟 ， 油碟也有芝麻酱 ， 还有红油辣子、花椒油、橄榄油等所做成的火锅蘸料 ， 比较偏辣口 ， 北方人有点不习惯 ， 还是以芝麻酱为主 ， 腐乳、韭菜花为辅 ， 这样涮的羊肉醇香不膻 ， 涮后即食 ， 香味纯正 ， 鲜嫩可口 ， 在外面吃火锅不实惠 ， 大部分在家自己做 ， 蘸料当然是自己调 ， 这种有动手的乐趣 ， 也比较适合自己的口味 。
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芝麻酱蘸料
1、准备调料和一个大碗 ， 一个吃饭勺子 。
2、碗中加入150克芝麻酱、2勺韭菜花、3块豆腐乳、1勺蚝油、2勺芝麻香油 ， 2勺生抽、小半勺白糖 ， 用勺子开始搅拌 ， 顺时针搅拌 ， 搅拌过程中 ， 加3勺矿泉水 。
3、最后放香菜碎 ， 小葱碎 ， 辣椒油 ， 这个量可以够4人份 。

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